一种制备发酵动物血肠的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210543448.9
IPC分类号：A23L1/312;A23L1/29
申请日期：
2012-12-17
申请人：
四川省食品发酵工业研究设计院;四川省资阳市四海发展实业有限公司

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专利名称	一种制备发酵动物血肠的方法
申请号	CN201210543448.9	申请日期	2012-12-17
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-27	公开/公告号	CN102987418A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/312 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/312 （转入A23L13/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	四川省食品发酵工业研究设计院;四川省资阳市四海发展实业有限公司	申请人地址	四川省成都市温江区杨柳东路中段98号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川省食品发酵工业研究设计院,四川省资阳市四海发展实业有限公司	当前权利人	四川省食品发酵工业研究设计院,四川省资阳市四海发展实业有限公司
发明人	潘红梅;孙刚;陈朝敏;李益恩;柏红梅;游敬刚;陈功
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种发酵血肠的制作，包括动物血豆腐的制作、血肠灌装、配料调制及菌种发酵工艺。该生产方法包括将血豆腐切成小块、与制备的调料、混合菌种等混匀，然后装入猪小肠内，于28℃～33℃恒温主发酵1～1.5天，再放于16℃以下通风后发酵5-10天。制备的调料包括：花椒、生姜、辣椒、陈皮、小茴香组成，混合菌种包括：肉明串珠菌（L.carnosum）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）、乳酸乳球菌(Lactococuslactis)。本发明形成了发酵血肠制作的完善发酵工艺技术。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101073416A	2007-11-21	2007-06-08	利用微生物发酵改善鱼糜灌肠产品风味的加工方法失效专利	武汉工业学院
2	CN101940342A	2011-01-12	2010-06-13	利用乳酸菌发酵剂制作发酵鱼糜的方法无效专利	昆山市周庄绿尔康食品有限公司;江南大学
3	CN101112241A	2008-01-30	2007-08-01	一种血肠及其制作方法无效专利	何时海
4	CN1951231A	2007-04-25	2006-11-01	一种猪血肠及其制作方法无效专利	何时海
5	CN101773255A	2010-07-14	2010-01-27	一种发酵生产低值鱼肉香肠的方法失效专利	江苏省农业科学院

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103535754A	2013-09-28	2013-09-28	一种鸭血香肠及其制备方法无效专利	安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司

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