椰果酸奶及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN03140123.6
IPC分类号：--
申请日期：
2003-08-11
申请人：
华南理工大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	椰果酸奶及其生产方法
申请号	CN03140123.6	申请日期	2003-08-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2004-04-14	公开/公告号	CN1488264
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	陈中;杨晓泉;周志红;唐传核
代理机构	广州粤高专利代理有限公司	代理人	何燕玲

摘要

本发明涉及一种椰果酸奶及其生产方法，包括如下步骤：(1)在全脂奶粉中加入其7～10倍重量的水，并加入占奶粉与水重量5～10%重量的糖，搅拌均匀；(2)将第(1)步的混合物在20～30MPa压力下均质处理；(3)均质处理后的混合物中加入10%～15%椰果，在90～100℃下杀菌5～15分钟；(4)杀菌后的混合物冷却至20～35℃后加入1%～2%乳酸菌菌种，搅拌后用无菌灌装封口；(5)在40～50℃下发酵4～6小时；为了增强口味，还可以在(5)步的产品中加入10%～15%用量的椰果、糖及风味料，搅拌均匀后，灌装封口，在90～100℃杀菌10～20分钟；本发明可改善现有酸乳产品的口感和风味等指标，增加新品种，提高酸乳生产厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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