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专利名称 | 一种营养香椿豆腐的配制方法 |
申请号 | CN201010163783.7 | 申请日期 | 2010-04-28 |
法律状态 | 权利终止 | 申报国家 | 中国 |
公开/公告日 | 2010-09-01 | 公开/公告号 | CN101816396A |
优先权 | 暂无 | 优先权号 | 暂无 |
主分类号 | A23L1/20 | IPC分类号 | A;2;3;L;1;/;2;0查看分类表>
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申请人 | 孙福莲 | 申请人地址 | 湖南省株洲市攸县丫江桥乡新江村攸县万事发食品厂
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权利人 | 孙福莲 | 当前权利人 | 孙福莲 |
发明人 | 孙福莲 |
代理机构 | 暂无 | 代理人 | 暂无 |
摘要
本发明公开了一种营养香椿豆腐的配制方法,先将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐腌制,再将腌好的香椿取出、揉搓软,烘烤至6成干,其缸里的香椿水留用;把桂皮、八角放入水中,将其烧沸后、熬煮10分钟、去渣留汤,兑入上述的香椿水、搅匀得腌制剂,然后将制好的新鲜豆腐放入上述腌制剂中浸泡72小时,捞出、烘烤至5成干,装入食品装袋并放入几只上述的干香椿、真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。采用本方法制作的营养香椿豆腐,它不仅味道鲜、口感好、营养丰富,而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩、抗菌消炎、杀虫固精等功能。它还是宴宾之名贵佳肴、走亲访友馈赠之佳品。
1.一种营养香椿豆腐的配制方法,它主要包括配料及配制工艺,其特征在于,所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的,所述的配制工艺其步骤如下:
①、将新鲜香椿清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制,其香椿与食盐的重量配比为10∶3,香椿的腌制时间为两天;
②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软,其缸内的香椿水备用;
③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用;
④、将桂皮、八角放入水中,将其烧沸后、熬煮30分钟,然后去渣,留桂皮、八角汤,其桂皮、八角、水的重量配比为1∶1∶100;
⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用,其桂皮、八角汤兑入香椿水的重量配比为0.5∶6;
⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时,捞出、烘烤至5成于,然后装入食品袋并放入几支上述③制备的干香椿,再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。
一种营养香椿豆腐的配制方法\n技术领域:\n[0001] 本发明涉及豆制食品的加工技术领域,更具体地说,是涉及一种营养香椿豆腐的配制方法。\n背景技术:\n[0002] 随着人们的物质生活水平的不断提高,大家越来越重视饮食的保健性,而传统制作的豆腐营养成分单一、味道不香、口感也差;另外,传统制作豆腐是采用石膏或卤水点膏,食用后易患胆结石。\n发明内容:\n[0003] 本发明的目的就是要克服上述存在的缺点,提供一种不仅食用起来味道纯正,口感好,营养丰富,又有药用价值的营养香椿豆腐的配制方法,\n[0004] 本发明一种营养香椿豆腐的配制方法,它主要包括配料及配制工艺,其特征在于,所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的,所述的配制工艺其步骤如下:\n[0005] ①、将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制;\n[0006] ②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软,其缸内的香椿水备用;\n[0007] ③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用;\n[0008] ④、将桂皮、八角放入水中,将其烧沸后、用文火熬煮30分钟,然后去渣,留桂皮、八角汤备用;\n[0009] ⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用;\n[0010] ⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时,捞出、烘烤至5成干,然后装入食品袋并放入几只上述③制备的干香椿,再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。\n[0011] 所述的香椿、食盐的最佳重量配比为10∶3;所述的香椿的腌制时间最佳为两天;\n所述的桂皮、八角、水的最佳重量配比为1∶1∶100;所述的桂皮、八角汤兑入香椿水的最佳重量配比为0.5∶6。\n[0012] 本发明具有的有益效果:因为香椿含有丰富的钙、铁、磷、粗纤维、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E、香椿素等物质,它不但营养丰富居蔬菜之首,还有助于增强机体的免疫功能。所以采用本发明的配制方法制作的营养香椿豆腐,它不仅味道鲜、口感好、营养丰富,而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩等功能,对于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症也有很好的疗效;并且还具有抗菌消炎、杀虫固精的作用,可治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。因此,它不但是宴宾之名贵佳肴,也是走亲访友馈赠之佳品。\n具体实施方式:
法律信息
- 2014-06-25
未缴年费专利权终止
IPC(主分类): A23L 1/20
专利号: ZL 201010163783.7
申请日: 2010.04.28
授权公告日: 2012.07.25
- 2012-07-25
- 2010-11-24
实质审查的生效
IPC(主分类): A23L 1/20
专利申请号: 201010163783.7
申请日: 2010.04.28
- 2010-09-01
引用专利(该专利引用了哪些专利)
序号 | 公开(公告)号 | 公开(公告)日 | 申请日 | 专利名称 | 申请人 |
1
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2008-01-02
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2007-07-18
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2
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2006-11-15
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2006-06-12
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被引用专利(该专利被哪些专利引用)
序号 | 公开(公告)号 | 公开(公告)日 | 申请日 | 专利名称 | 申请人 | 该专利没有被任何外部专利所引用! |