一种即食腐竹的护色方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310559385.0
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-11-12
申请人：
福建省农业科学院农业工程技术研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种即食腐竹的护色方法
申请号	CN201310559385.0	申请日期	2013-11-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-02-19	公开/公告号	CN103583708A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	福建省农业科学院农业工程技术研究所	申请人地址	福建省福州市五四北路247号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建省农业科学院农业工程技术研究所	当前权利人	福建省农业科学院农业工程技术研究所
发明人	陈君琛;翁敏劼;沈恒胜;赖谱富;杨艺龙
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	蔡学俊

摘要

本发明涉及一种即食腐竹的护色方法，属农产品深加工技术领域，目的是提供一种即食腐竹的护色方法。即食腐竹是腐竹经软化调味、真空包装、高温灭菌等工艺生产而成的休闲食品，开袋即食，味道鲜美。即食腐竹经过高温灭菌工艺的热效应，易于加速即食腐竹褐变的进程，从而影响其外观品质。而采用本发明提供的护色方法加工的即食腐竹感官品质佳，不含防腐剂，安全健康。

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