一种金荞麦苦荞麦黄酒及其纯发酵酿造工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202010254036.8
IPC分类号：C12G3/021;C12G3/022;C12H1/048;C12H1/18
申请日期：
2020-04-01
申请人：
酉阳县土司府酒业有限公司

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著录项信息

专利名称	一种金荞麦苦荞麦黄酒及其纯发酵酿造工艺
申请号	CN202010254036.8	申请日期	2020-04-01
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-09	公开/公告号	CN111254032A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/021	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;1;;;C;1;2;G;3;/;0;2;2;;;C;1;2;H;1;/;0;4;8;;;C;1;2;H;1;/;1;8查看分类表>
申请人	酉阳县土司府酒业有限公司	申请人地址	重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪轻工业园区二期标准厂房三号楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	酉阳县土司府酒业有限公司	当前权利人	酉阳县土司府酒业有限公司
发明人	夏训康;刘永文;樊燕;雷兴华;杨光丽
代理机构	重庆渝之知识产权代理有限公司	代理人	高燕

摘要

本发明属于酿酒技术领域，具体公开了一种金荞麦苦荞麦黄酒及其纯发酵酿造工艺。本黄酒的原料包括金荞麦、苦荞麦、糯米、酒曲及水，其酿造工艺包括原料预处理、洗米、浸米、蒸煮、冷却、前发酵、后发酵、压榨、沉淀、过滤、杀菌、窖藏、勾兑和灌装。本发明的黄酒同时拥有金荞麦、苦荞麦和黄酒三重保健价值；本工艺用纯发酵工艺，通过将金荞麦粉和糯米混合，再与苦荞米混合进行发酵的工艺，不仅充分利用了三种原料各自的物理和化学特性，还避免了金荞麦遇水后营养成分容易流失的问题，提高了金荞麦的利用率，并有效提高了黄酒中黄酮类物质的含量；此外，采用窖藏两年以上的不同批次的黄酒进行勾兑，能提高成品的营养价值和风味。

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