多元素营养粉

1、一种多元素营养粉，特征在于它包括按重量份计算的以下组分：
糙米                                50-200
香米                                30-200
白芝麻                              10-100
黑芝麻                              50-400
黑豆                                3-50
黄豆                                3-50
苡米仁                              3-50
莲子                                3-50
山药                                3-50
小米                                10-110
玉米                                10-110
枸杞                                2-30
红小豆                              3-50
荞麦                                3-50
百合                                2-30
红枣                                5-100
桂圆                                0-40
松子仁                              0-30
茯苓                                0-30
南瓜粉                              0-30
麦胚芽                              0-80
燕麦                                0-40
杏仁                                0-30
高粱                                0-40  
核桃仁                              0-150
芡实                                0-30。
2、根据权利要求1的多元素营养粉，包括：
糙米                                100-120
香米                                100-120
白芝麻                              40-60
黑芝麻                              200-300
黑豆                                10-20
黄豆                                10-20
苡米仁                              10-30
莲子                                10-30
山药                                8-15
小米                                45-60
玉米                                45-60
枸杞                                8-15
红小豆                              10-20
荞麦                                10-20
百合                                8-15
红枣                                10-30
桂圆                                0-40
松子仁                              0-30
茯苓                                0-30
南瓜粉                              0-30
麦胚芽                              0-80
燕麦                                0-40
杏仁                                0-30
高粱                                0-40
核桃仁                              0-150
芡实                                0-30。
3、根据权利要求1的多元素营养粉，包括：
糙米                                100-120
香米                                  100-120
白芝麻                                40-60
黑芝麻                                200-300
黑豆                                  10-20
黄豆                                  10-20
苡米仁                                10-30
莲子                                  10-30
山药                                  8-15
小米                                  45-60
玉米                                  45-60
枸杞                                  8-15
红小豆                                10-20
荞麦                                  10-20
百合                                  8-15
红枣                                  10-30
桂圆                                  10-15
松子仁                                10-15
茯苓                                  10-15
南瓜粉                                10-15
麦胚芽                                15-30
燕麦                                  10-20
杏仁                                  10-15
高粱                                  10-20
核桃仁                                60-90
芡实                                  10-15。
4、根据权利要求1-3中任一项的多元素营养粉，其中所述香米为 黑香米。
5、制备根据权利要求1-3中任一项的多元素营养粉的方法，包括 将糙米、香米、小米、玉米采用膨化机膨化，然后粉碎过筛；将苡米仁、 莲子、荞麦、白芝麻、黑芝麻以及核桃仁、高粱、芡实和燕麦采用远红 外线烤制；红枣在70℃下烤制；黑豆、黄豆、红小豆采用200℃高温闪 蒸；枸杞、百合、山药以及桂圆、松子仁、茯苓、南瓜粉、麦胚芽和杏 仁采用微波干燥杀菌工艺；最后将各种成分粉碎，混合调配，过筛，杀 菌，和包装。

技术领域\n本发明属于食品领域，具体涉及一种多元素营养粉。\n背景技术\n足量均衡的营养是达到良好健康水平的保证，膳食是人们获取营养 最主要的途经，然而人们生活水平的改善并不意味着营养状况的改善， 长期摄入过量食物和热量会导致肥胖和其他代谢疾病的发生，不良的饮 食习惯或食物中营养素的缺失则会造成营养不良症状，如儿童缺乏微量 元素造成生长发育缓慢等，因此完善饮食中营养的组成及配比，提供丰 富合理营养素配比的食物具有明显的社会及经济意义。\n蛋白质、脂肪、碳水化合物是人类获取能量的三大来源，也是食物 的重要组成部分。蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体中有各自的生理功 能。蛋白质不仅是人体的重要构成物质，也是人体内许多重要物质的构 成基础，因此蛋白质是人体赖于生存的物质基础，人体对蛋白质的需求 量以年龄、个体及从事的活动强度来衡量。脂肪在人体内的功能包括： 提供热量、提供必需脂肪酸、构成人体细胞的成分、促进脂溶性维生素 的消化吸收、增加食品美味等作用。碳水化合物是人体获取能量最经济 和最重要的来源，碳水化合物可通过影响生理和代谢过程直接影响人类 健康。近年来，营养学家们鼓励增加碳水化合物的摄入量，减少脂肪摄 入量作为指导居民膳食的建议。人体每天需要的蛋白质、脂肪、碳水化 合物的量，根据联合国粮农组织推荐的成人每日营养素的膳食参考摄入 量计算(依个体及劳动量而异)：蛋白质每日摄入量为65-110克，脂肪 摄入量70-110克，碳水化合物为300-440克。人体所需的蛋白质、脂 肪和碳水化合物来自于摄入的各种食物，合理的搭配食物组成，不仅可 以提供适量的各种营养素，也可以使各种营养素得到充分利用和吸收。 因此，对于营养全面且均衡的营养食品存在着需求。\n发明内容\n本发明的目的是提供一种适用普通健康人群的营养丰富、比例合理 的多元素营养粉食品。\n本发明的营养粉主要以谷类、豆类食物为原料，经科学搭配而成， 含有比较合理的脂肪、碳水化合物、蛋白、微量元素和矿物质，体现了 营养学家提议的高蛋白、低脂肪、丰富微量元素的健康饮食原则；各种 营养素全部来自天然的“五谷杂粮”，营养互补，含量丰富且易吸收，长 期食用可强身健体。本发明的产品冲调方便，口感细腻，有浓郁香味， 适合以早餐、日常辅食等多种形式食用。\n本发明的营养粉包括按重量份计的以下原料：\n糙米                   50-200\n香米                   30-200\n白芝麻                 10-100\n黑芝麻                 50-400\n黑豆                   3-50\n黄豆                   3-50\n苡米仁                 3-50\n莲子                   3-50\n山药                   3-50\n小米                   10-110\n玉米                   10-110\n枸杞                   2-30\n红小豆                 3-50\n荞麦                   3-50\n百合                   2-30\n红枣                   5-100\n桂圆                   0-40\n松子仁                  0-30\n茯苓                    0-30\n南瓜粉                  0-30\n麦胚芽                  0-80\n燕麦                    0-40\n杏仁                    0-30\n高粱                    0-40\n核桃仁                  0-150\n芡实                    0-30。\n本发明的营养粉的优选组成为：\n糙米                    100-120\n香米                    100-120\n白芝麻                  40-60\n黑芝麻                  200-300\n黑豆                    10-20\n黄豆                    10-20\n苡米仁                  10-30\n莲子                    10-30\n山药                    8-15\n小米                    45-60\n玉米                    45-60\n枸杞                    8-15\n红小豆                  10-20\n荞麦                    10-20\n百合                    8-15\n红枣                    10-30\n桂圆                    0-40\n松子仁                  0-30\n茯苓                    0-30\n南瓜粉                  0-30\n麦胚芽                  0-80\n燕麦                    0-40\n杏仁                    0-30\n高粱                    0-40\n核桃仁                  0-150\n芡实                    0-30。\n在本发明的更优选方案中，本发明的营养粉包括：\n糙米                    100-120\n香米                    100-120\n白芝麻                  40-60\n黑芝麻                  200-300\n黑豆                    10-20\n黄豆                    10-20\n苡米仁                  10-30\n莲子                    10-30\n山药                    8-15\n小米                    45-60\n玉米                    45-60\n枸杞                    8-15\n红小豆                  10-20\n荞麦                    10-20\n百合                    8-15\n红枣                    10-30\n桂圆                    10-15\n松子仁                  10-15\n茯苓                    10-15\n南瓜粉                  10-15\n麦胚芽                  15-30\n燕麦                    10-20\n杏仁                    10-15\n高粱                    10-20\n核桃仁                  60-90\n芡实                    10-15。\n其中在以上各种情况下，香米优选为黑香米。\n可以按本领域的常用工艺将上述组分制成粉状食品。例如，可以将 白芝麻、黑芝麻清洗晾干，炒出香味；将大豆、黑豆、红小豆分选，闪 蒸，粉碎；将糙米、玉米、小米、香米、燕麦、荞麦、高粱分选，清洗， 晾干，挤压膨化，粉碎；将红枣低温烤制，去核粉碎；其他物采用远红 外烤制；和然后将各种组分混合调配，粉碎过筛，杀菌和包装。\n在一种优选的方法中，将糙米、香米、小米、玉米采用膨化机膨化， 然后粉碎过筛；将苡米、莲子、荞麦、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、高粱、 芡实、燕麦采用远红外线烤制；红枣低温烤制；黑豆、黄豆、红小豆采 用高温闪蒸；枸杞、百合、山药、桂圆、松子仁、茯苓、南瓜粉、麦胚 芽等采用微波干燥杀菌工艺；最后将各种成分粉碎，混合调配，过筛， 杀菌，包装。\n以上制得的产品可以直接冲开水食用，或者再加工成任何其他形式 的产品形式。\n在本发明中，作为主食的谷类食物如大米、小麦、玉米、小米，它 们提供了丰富的碳水化合物，但蛋白含量较低如谷物类蛋白含量约8％， 脂肪含量约2％。豆类如大豆、黑豆在我国产量较多，它含有丰富的蛋 白质，同时碳水化合物含量较少，因此在本发明的配方中，谷类与豆类 食物按比例搭配，可以使三种营养素的摄入量接近推荐量。同时，谷类 中蛋白质的限制性氨基酸是赖氨酸，而豆类中的赖氨酸丰富，谷物和豆 类结合食用则可以提高蛋白质的生物利用价值。\n脂肪在人体中是一种可储存的能量来源，同时提供人体所需的必需 脂肪酸。现在随着人们生活水平的提高，脂肪摄入量偏高，容易引发肥 胖，造成人们对脂肪营养功能的误解：脂肪对人体健康不利。事实上， 植物脂肪可提供人体所需的必须脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等， 因此在本发明的配方中加入芝麻、黑芝麻(亚油酸含量占脂肪总量的47 ％)，以提供适量亚油酸。由于一般饮食中脂肪含量过高，营养粉中脂肪 含量低于每日推荐量，三大营养素的含量体现高蛋白的含量、提高碳水 化合物含量、降低脂肪摄入的健康饮食特点。\n另外，微量元素对维持人体正常生理代谢起着重要的作用。钙、铁、 锌等微量元素可以在食物中获取而不必另外添加，黑色食物如黑豆、黑 芝麻中钙、铁含量丰富，因此补充蛋白、脂肪时除了添加大豆、芝麻外， 另外添加黑豆、黑芝麻以增加微量元素。\n具体实施方式\n以下用实施例来说明本发明，但应该理解的是，这些实施例不限制 本发明的范围。\n实施例\n实施例1\n将糙米110g，黑香米110g，小米55g和玉米55g分别用膨化机膨化， 再粉碎至40-60目；\n将白芝麻50g，黑芝麻250g，荞麦15g，莲子15g和苡米仁15g用 远红外线在80℃下烤制半小时；\n黑豆15g，黄豆15g和红小豆15g采用高温闪蒸(200℃3分钟)；\n将山药15g，枸杞10g和百合10g采用微波干燥杀菌(100℃左右， 半小时)；\n将红枣15g去核，低温干燥(70℃，24小时左右)；\n将上述各组分调配混合，杀菌(可以采用微波杀菌器)，然后包装。\n实施例2\n将糙米110g，黑香米110g，小米55g和玉米55g分别用膨化机膨化， 再粉碎至40-60目；\n将白芝麻50g，黑芝麻250g，荞麦15g，莲子15g，苡米仁15g，高 粱15g，芡实10g，燕麦15g，和核桃仁75g用远红外线在80℃下烤制半 小时；\n黑豆15g，黄豆15g和红小豆15g采用高温闪蒸(200℃3分钟)；\n将山药15g，枸杞10g，百合10g，桂圆15g，松子仁10g，茯苓10g， 南瓜粉15g，杏仁10g和麦胚芽20g采用微波干燥杀菌(100℃左右，半 小时)；\n将红枣15g去核，低温干燥(70℃，24小时左右)；\n将上述各组分调配混合，杀菌(可以采用微波杀菌器)，然后包装。\n本发明的多元素营养粉经北京市营养源研究所分析室检验结果如 下： 测得项目 测定结果 检验依据 粗蛋白 17.63％ GB 14771-1993 粗纤维 3.47％ GB/T 6434-1994 粗脂肪 9.66％ GB 14772-1993 灰分 2.35％ GB 14770-1993 水分 4.48％ GB 14769-1993 碳水化合物 62.41％ - 维生素B1 0.1930mg/100g GB12390-1990 维生素B2 0.0858mg/100g GB 12391-1990 钾 0.62％ GB12397-1990 钠 43mg/kg GB12397-1990 钙 0.17％ GB 12398-1990 镁 0.19％ GB 12396-1990 铁 47mg/kg GB 12396-1990 铜 6.5mg/kg GB/T 5009.13-96 锰 18mg/kg GB 12396-1990 锌 22mg/kg GB/T 5009.14-96 热能 446.3Kcal/100g ISO 9831\n本发明的营养粉与市售全脂奶粉、豆奶粉、婴儿营养粉的营养对比 见表： 蛋白 质/％  脂肪/％  碳水化  合物/％  钙  /mg/10  0g  铁  /mg/10  0g  锌  /mg/10  0g  能量/  千卡 *全脂速 溶奶粉 19.9  18.9  54.0  639  2.9  2.16  466 *豆奶粉 19.0  8.0  68.7  149  4.3  2.00  423 *婴儿营 养粉 17.0  12.8  60.8  668  5.9  1.80  426 本发明 营养粉 17.6  9.7  62.4  170  4.7  2.20  446\n*以上产品数据摘自「食物成分表」(1991年版)