一种植物蛋白基风干牛肉及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010827166.6
IPC分类号：A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/03
申请日期：
2020-08-17
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种植物蛋白基风干牛肉及其制备方法
申请号	CN202010827166.6	申请日期	2020-08-17
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-08	公开/公告号	CN112042881A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/10 肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;B;4;/;0;3查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	王强;张金闯;陈琼玲;张玉洁;石爱民;孟实
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	盛大文

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种植物蛋白基风干牛肉及其制备方法。所述植物蛋白基风干牛肉，按重量份计，由包括如下组分的原料制得：花生蛋白15～45份、大豆蛋白25～60份、食盐0.3～0.8份、调色调味料0.2～0.8份和腌制料0.5～1份。其制备方法包括如下步骤：将原料按比例混合均匀后，进行高水分挤压处理，水分含量40％～65％；将挤出物腌制后，于40～80℃下热风干燥2～5h。本发明制得的植物蛋白基风干牛肉撕开后纤维结构丰富，质构特性和水分含量与市售风干牛肉接近，口感咸香，营养丰富。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供