香肠及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910104193.4
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/22
申请日期：
2009-06-26
申请人：
巫溪县李大姐肉食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	香肠及其制备方法
申请号	CN200910104193.4	申请日期	2009-06-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-12-09	公开/公告号	CN101596000
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;2;2查看分类表>
申请人	巫溪县李大姐肉食品有限公司	申请人地址	重庆市巫溪县城厢镇城南路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	巫溪县李大姐肉食品有限公司	当前权利人	巫溪县李大姐肉食品有限公司
发明人	李宗翠;李宗梅;李宗菊
代理机构	北京同恒源知识产权代理有限公司	代理人	赵荣之

摘要

本发明公开了一种香肠，所述香肠以猪肉和家禽肉为原料，以盐、花椒、料酒、白糖、蜂蜜和葡萄糖进行入味，所述料酒为采用肉桂、丁香、八角、小茴香、香叶、草果、灵草、排香、苷菘和绿茶末炮制的黄酒，制得的香肠不仅香味独特、肉质细嫩，而且营养丰富；本发明还公开了所述香肠的制备方法，该方法采用千分之一浓度的苏打水对肉料进行炮制，使肉质在营养未被破坏、不绞碎的情况下实现细嫩的口感，同时，香料内绿茶的茶多酚随料酒进入肉内，茶多酚的抗氧化作用不仅可以抑制亚硝酸盐生成，还可有效降低人体大肠对胆固醇的吸收，熏制过程中采用活性炭来对熏烤烟尘中的苯并芘进行吸收，保证熏香的同时，大大降低了本香肠制品对人体的危害。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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