椰香型盐水鸭的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110119030.0
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/318;A23L1/29
申请日期：
2011-05-10
申请人：
南京绿柳居清真食品有限公司汤山分公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	椰香型盐水鸭的制备方法
申请号	CN201110119030.0	申请日期	2011-05-10
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-09-14	公开/公告号	CN102178259A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	南京绿柳居清真食品有限公司汤山分公司	申请人地址	江苏省南京市江宁区汤山工业集中区纬四路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京绿柳居清真食品有限公司汤山分公司	当前权利人	南京绿柳居清真食品有限公司汤山分公司
发明人	刘振海;陈卫江;王玉生
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	夏平

摘要

本发明公开了一种椰香型盐水鸭的制备方法，该制备方法步骤如下：选料、清洗和挑选、干腌、整卤、复卤、晾坯、煮制、冷浸晾干，最后灭菌包装制得椰香型盐水鸭。本发明采用的椰肉粉、椰丝和椰汁原浆不但赋予了盐水鸭新的风味，而且椰汁中含有禽肉制品所不同的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪和矿物质，含有较多对人体有益的低碳链脂肪，满足了现代人群消费的健康观和营养观；另一方面采用硅酸盐矿泉水作为原料和催化剂，不但丰富了产品的营养结构，而且作为一种有效的风味改良催化剂优化了盐水鸭的风味；同时解决了传统盐水鸭入味难、保质期短和风味难保留的难题，并且成品盐水鸭的质地细嫩、肉味鲜美、风味较好，营养价值高，具有一定的保健功效。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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