一种糯米茶糕的制作方法

1.一种糯米茶糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
①选料与配料：选用优质糯米粉10kg，绿茶茶粉或红茶茶粉0.5kg，优质土豆2.3kg，新鲜鸡蛋1.2kg，白糖0.6kg；
②用3kg90℃开水溶解茶粉；
③将土豆洗干净并煮熟后捣碎；
④搅拌：将上述原料和在一起，搅拌均匀，直至粘性较好；
⑤切块：将搅拌好的原料切割成块，每块50g；
⑥成型：借助模型做出多种形状或图案；
⑦加热：将上述块料放在蒸笼里用旺火沸水蒸20分钟，或者放在油温120～180℃的油锅里煎3～5分钟，或者用电烤箱在温度150～160℃里烘烤4～6分钟； ⑧冷却；
⑨包装。

一种糯米茶糕的制作方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种食品制作方法，尤其涉及一种糕点的制作方法。\n背景技术\n[0002] 糯米，在中国南方称为糯米，而在北方多称为江米，是家常经常食用的粮食之一。\n糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，经常用于制造粘性小吃。\n[0003] 茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，已广泛添加于各类面制品、冷冻品、糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中。它一改过去人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值。\n[0004] 尽管茶粉已做为食品添加物、调味料，糯米小吃的口味很多，但具有茶香型的糯米小吃市场上尚未有销售。\n发明内容\n[0005] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种糯米茶糕的制作方法。\n[0006] 为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：选用糯米粉、茶粉、土豆、鸡蛋、白糖、水作为原料，茶粉掺加量是糯米粉重量的4～6%，土豆掺加量是糯米粉重量的20～25%，鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10～15%，白糖掺加量是糯米粉重量的5～8%，水掺加量是糯米粉重量的30～35%，经过搅拌、成型、加热做成糯米茶糕，再经过冷却、包装工序即可销售。\n[0007] 所述茶粉为绿茶茶粉或红茶茶粉，所述加热为油煎或蒸煮或烘烤。\n[0008] 利用本发明制作的糯米茶糕既完整地保留了糯米的营养、香味，又能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值，又具有茶香味；另外，由于掺加了土豆、鸡蛋、白糖，使得糯米茶糕的营养更丰富，颜色更好看，口味更好。\n具体实施方式\n[0009] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：\n[0010] 1、选料与配料：选用优质糯米粉10kg，绿茶茶粉0.5kg（如有人喜欢红茶茶粉，掺加量一样），优质土豆2.3kg，新鲜鸡蛋1.2kg，白糖0.6kg，这些原料在大超市里均有销售；\n[0011] 2、用3kg约90℃开水溶解茶粉；\n[0012] 3、将土豆洗干净并煮熟后捣碎；\n[0013] 4、搅拌：将上述原料和在一起，搅拌均匀，直至粘性较好；\n[0014] 5、切块：将搅拌好的原料切割成块，每块50g；\n[0015] 6、成型：可借助模型做出多种形状或图案；