一种核桃黑豆罐头及其制备方法

1.一种核桃黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
核桃10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶35-45份。
2.根据权利要求1所述的一种核桃黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为异0.01-
0.02份的异Vc钠。
3.根据权利要求2所述的一种核桃黑豆罐头，其特征在于，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。
4.根据权利要求1所述的一种核桃黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
核桃15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
5.根据权利要求4所述的一种核桃黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为0.01份的异Vc钠。
6.根据权利要求5所述的一种核桃黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为0.06份的护色剂。
7.一种制备权利要求1-6中任意一项中所述的核桃黑豆罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40℃的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀；然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40-60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
（2）选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫5-8分钟；将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味；将核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分钟，烘烤温度控制在140-160℃，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；
（3）高温高压灭菌玻璃罐；
（4）将步骤（1）得到的黑豆和步骤（2）中得到的核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
（5）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
8.根据权利要求7所述的一种核桃黑豆罐头的制备方法，其特征在于：步骤（5）中磁场灭菌的参数为：磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。

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