一种发酵型茶汁及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410191099.8
IPC分类号：A23F3/10
申请日期：
2014-05-07
申请人：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所

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著录项信息

专利名称	一种发酵型茶汁及其制备方法
申请号	CN201410191099.8	申请日期	2014-05-07
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-13	公开/公告号	CN103976052A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕 A23F3/08 氧化；发酵〔3〕 A23F3/10 加入微生物或酶的发酵〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;1;0查看分类表>
申请人	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所	申请人地址	四川省泸州市江阳区下平远路13号院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	泸州品创科技有限公司	当前权利人	泸州品创科技有限公司
发明人	李大伟;张士康;朱跃进;张海华;黄赟赟
代理机构	杭州天勤知识产权代理有限公司	代理人	胡红娟

摘要

本发明公开了一种发酵型茶汁及其制备方法，所述制备方法包括：取茶叶，粉碎后加水浸提，浸提液添加β-葡萄糖苷酶进行酶解，酶解液过滤后获得茶汁；浓缩茶汁至茶多酚的浓度为10～120g/L，之后，向茶汁中加入碳源和植物源低聚肽进行灭菌；灭菌结束后，向茶汁中接种肠明膜串珠菌进行发酵，待发酵液的pH为4.0～4.5时，再向所述的发酵液中接种酵母和乳酸菌进行混合发酵；混合发酵结束后，收集发酵液，发酵液经后处理后制得发酵型茶汁。本发明能够在发酵过程中对儿茶素进行糖苷修饰，改善茶汁发酵饮料的风味品质、生物利用度以及提高功能成分的稳定性，全面发挥茶叶中多种生物活性成分的整体协调作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103190665A	2013-07-10	2013-04-23	一种天然蔬果发酵饮料有效专利	中国食品发酵工业研究院
2	CN102090482A	2011-06-15	2010-12-21	一种发酵茶饮料及其制备方法无效专利	南昌大学
3	CN102934708A	2013-02-20	2012-07-24	一种提高大叶种绿茶香气的方法无效专利	华南农业大学
4	KR1020090056313A	暂无	2007-11-30	발효녹차의 제조방법 및 제조된 발효녹차有效专利	(주)아모레퍼시픽

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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