一种桂花奶啤饮品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110108142.X
IPC分类号：A23C9/127;A23C9/13
申请日期：
2021-01-27
申请人：
江苏大学

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著录项信息

专利名称	一种桂花奶啤饮品及其制备方法
申请号	CN202110108142.X	申请日期	2021-01-27
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2021-06-01	公开/公告号	CN112868767A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/127 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/127 应用乳酸杆菌科的微生物连同其他微生物或酶，例如酸牛乳酒、马奶酒（A23C9/13优先）〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;2;7;;;A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	江苏大学	申请人地址	江苏省镇江市京口区学府路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏大学	当前权利人	江苏大学
发明人	王亮;何明迎;吴涛;杨康业;张亦;王玉莲;顾雅纯;邓凯文
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种桂花奶啤饮品及其制备方法；原料为：动物乳80‑100份、白砂糖10‑20份、桂花酱5‑10份、稳定剂0.5‑1.0份、乳化剂0.2‑0.6份、水50‑60份、乳酸菌发酵剂0.1‑0.3份、酵母菌1‑3份；方法为：首先制备桂花酱和桂花汁液；在动物乳中添加白砂糖、乳酸菌发酵剂，经发酵、后熟得到发酵液；将白砂糖、稳定剂以及乳化剂混合，经灭菌、烘干、热水溶解、冷却得到混合物，加入发酵液经均质、灭菌后的溶液，再加入桂花汁液和酵母菌进行发酵，经后熟、灭菌、冷却，得到桂花奶啤饮品；本发明制备方法简单，成本较低，所得奶啤饮料是一种集桂花香、乳香、酒香三味于一体，极具市场潜力。

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