一种鲜鸭肠的处理方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610557245.3
IPC分类号：A22C13/00;A22C17/14
申请日期：
2016-07-15
申请人：
河南禾胜合食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种鲜鸭肠的处理方法
申请号	CN201610557245.3	申请日期	2016-07-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-12-07	公开/公告号	CN106172677A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A22C13/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A22 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工 A22C 肉类、家禽或鱼的加工（保存入A23B；从食料中获得蛋白质组合物入A23J1/00；鱼、肉或家禽的制备入A23L；粉碎肉，如切碎肉入B02C18/00；蛋白质的制备入C07K1/00） A22C13/00 香肠肠衣	IPC分类号	A;2;2;C;1;3;/;0;0;;;A;2;2;C;1;7;/;1;4查看分类表>
申请人	河南禾胜合食品有限公司	申请人地址	河南省新乡市原阳县产业集聚区解放路以南中央厨房产业园区内变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南禾胜合食品有限公司	当前权利人	河南禾胜合食品有限公司
发明人	王斌;薛云浩;谭禄春;张枭;杨光
代理机构	重庆信航知识产权代理有限公司	代理人	穆祥维

摘要

本发明提供一种鲜鸭肠的处理方法，包括以下步骤S1、将鲜鸭肠洗净，沥干后待用；S2、在鲜鸭肠表面撒重量比为鲜鸭肠总重量2‑8％的食品级碳酸氢钠粉；S3、将鲜鸭肠放入滚揉机中，在温度为5‑15℃条件下滚揉5‑20分钟，并在常温下静置10‑50分钟，让碳酸氢钠渗入到鲜鸭肠中，后用清水洗净过滤；S4、将步骤S3处理过的鲜鸭肠，分切后分装于塑料包装袋中，并向袋中注入复合磷酸盐溶液，在常温下浸泡10‑40分钟，然后用清水洗净沥干即可食用；复合磷酸盐溶液是质量分数为0.1‑0.5％的三聚磷酸钠溶液、六偏磷酸钠溶液和焦亚磷酸钠溶液中的至少一种。本发明处理方法制成的鲜鸭肠具有在贮藏过程中失水率较小，涮烫后保水能力较强，鸭肠入锅涮烫不会变得老韧，口感好脆嫩的特点。

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