一种椰香芝麻年糕及其制备方法

1.一种椰香芝麻年糕，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
糯米 80-100、西米粉 20-30、绿豆粉 15-20、乳清粉 10-15、黑芝麻 8-10、蓝莓
10-13、蜂蜜3-4、食盐0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、乌梅2-3、串铃草1-2、金银花 2-3、蓝莓叶 2-3、黄皮核 1-2、葡萄籽油 3-5、椰子汁适量；
制备方法为：（1）将新鲜蓝莓去除杂质后洗净，加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，冷却后加入浆重 1-2% 的果胶酶，在 30-35℃下酶解 2-3 小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；
（2）将葛根、山楂、玉竹等八种中药原料混合粉碎，加入 7-8 倍清水，文火煎煮 40-50 分钟，过滤，滤液浓缩至浸膏状，得到中药浸膏 ；
（3）将糯米与黑芝麻拣杂后混合入锅，文火翻炒 25-30 分钟，倒入 3-4 倍清水浸泡
40-48 小时，期间每隔 8 小时换次水，过滤掉水，得到湿米，水磨制浆，将浆液挤压至含水量为 20-25%，再与上述酶解液、中药浸膏和西米粉、绿豆粉等剩余原料搅拌均匀，得到混合米粉；
（4）将上述混合米粉送入蒸锅，用水蒸气蒸熟，趁热送入年糕成型机中挤压成型，冷却后取出，灭菌包装，得到成品。

一种椰香芝麻年糕及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种年糕，尤其涉及一种椰香芝麻年糕及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 年糕口感独特，富有嚼劲，受到人们的喜欢，但年糕是由糯米制成的，吃多不易消化，不符合现代人们对营养保健食品的追求，本发明在制作年糕时加入椰子汁和芝麻来提升其口感，加入中药成分使年糕更易消化吸收。\n发明内容\n[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了一种椰香芝麻年糕及其制备方法。\n[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：\n[0005] 一种椰香芝麻年糕，是由下述重量份的原料制成：\n[0006] 糯米80-100、西米粉20-30、绿豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8-10、蓝莓\n10-13、蜂蜜3-4、食盐0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、乌梅2-3、串铃草1-2、金银花2-3、蓝莓叶2-3、黄皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁适量。\n[0007] 一种椰香芝麻年糕制备方法，包括以下步骤：\n[0008] （1）将新鲜蓝莓去除杂质后洗净，加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；\n[0009] （2）将葛根、山楂、玉竹等八种中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮\n40-50分钟，过滤，滤液浓缩至浸膏状，得到中药浸膏；\n[0010] （3）将糯米与黑芝麻拣杂后混合入锅，文火翻炒25-30分钟，倒入3-4倍清水浸泡\n40-48小时，期间每隔8小时换次水，过滤掉水，得到湿米，水磨制浆，将浆液挤压至含水量为20-25%，再与上述酶解液、中药浸膏和西米粉、绿豆粉等剩余原料搅拌均匀，得到混合米粉；\n[0011] （4）将上述混合米粉送入蒸锅，用水蒸气蒸熟，趁热送入年糕成型机中挤压成型，冷却后取出，灭菌包装，得到成品。\n[0012] 与现有技术相比，本发明的优点是：\n[0013] 本发明在制作年糕时加入多种营养成分使其营养结构更加均衡，加入椰子汁、黑芝麻、蓝莓使得年糕更加香甜可口，加入西米粉、绿豆粉使其更有嚼劲，加入中药成分使年糕更易被人体消化吸收，成品年糕色香味俱佳，在引起人们食欲的同时又能够起到预防疾病、强身健体的作用。\n具体实施方式\n[0014] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：\n[0015] 实施例：\n[0016] 一种椰香芝麻年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：