一种辐照凤爪泡淑制品的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110055178.2
IPC分类号：A23B4/023;A23B4/015
申请日期：
2011-03-09
申请人：
扬州辐照中心

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著录项信息

专利名称	一种辐照凤爪泡淑制品的加工方法
申请号	CN201110055178.2	申请日期	2011-03-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-06	公开/公告号	CN102113538A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/023 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/02 用无机盐保存（所用设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔2〕 A23B4/023 用食盐或其与无机或有机化合物的混合物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;2;3;;;A;2;3;B;4;/;0;1;5查看分类表>
申请人	扬州辐照中心	申请人地址	江苏省扬州市邗江区扬州环保科技产业园创业服务中心变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州扬福科技有限公司	当前权利人	扬州扬福科技有限公司
发明人	陈秀兰;包建忠;翟建青;严巧玲;汪兴海;蒋云升;韩燕;何榕;詹存钰
代理机构	扬州市锦江专利事务所	代理人	江平

摘要

一种辐照凤爪泡淑制品的加工方法，涉及禽肉制品加工与辐照保质技术领域。本发明步骤顺序是：解冻、漂白、水煮、腌渍、包装和辐照工艺。本发明改变传统先水煮后漂白做法，采用漂白后再水煮，有利于消除漂白液在凤爪中残留和导致包装袋有小气泡影响保质期现象，加复合盐预处理可避免因先漂白后水煮不易把握煮透现象，并控制好煮制温度与时间保持凤爪不软烂形态丰满。本发明改进加工艺，可有效控制初始含菌数和厌氧菌，结合辐照杀菌保质，以达到产业化凤爪加工产品风味独特、适合大众口味、保质期长的目的。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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