一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200810244401.6
IPC分类号：A23L1/212;A23B7/04;A23B7/024;A23B7/02
申请日期：
2008-12-01
申请人：
山东鲁花集团有限公司;江南大学

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专利名称	一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法
申请号	CN200810244401.6	申请日期	2008-12-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-05-20	公开/公告号	CN101433300
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;B;7;/;0;4;;;A;2;3;B;7;/;0;2;4;;;A;2;3;B;7;/;0;2查看分类表>
申请人	山东鲁花集团有限公司;江南大学	申请人地址	山东省莱阳市龙门东路39号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东鲁花集团有限公司,江南大学	当前权利人	山东鲁花集团有限公司,江南大学
发明人	张慜;黄略略;孙东伟;孙东风;张卫明;丁占生
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法，属于果蔬食品加工技术领域。水果片制备的主要过程为：将水果清洗、去皮、去核、切片、预处理、冻结、冷冻干燥、微波真空干燥、热风干燥和包装。本发明将水果片的升华干燥阶段仍采用冷冻干燥，控制产品含水率37％；解析干燥阶段采用微波真空干燥至水分含量为10％，然后采用热风干燥使水果片的终点含水量为5％以下；低糖度水果选自糖度为8-10度的苹果、梨及桃子。微波真空干燥法和热风干燥法作为冷冻干燥的后处理，使得能耗大大降低，同时，与冻干产品相比，本发明干燥出的产品品质和外观没有明显变化。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101156623A	2008-04-09	2007-11-16	制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法失效专利	江南大学
2	CN1849921A	2006-10-25	2006-05-23	微波真空冷冻干燥柠檬片的制造方法失效专利	四川省安岳县华通柠檬开发有限公司
3	US4341803A	暂无	1981-02-05	Method for producing dry fruit chip失效专利	Daikichi Koshida;Ko Sigisawa;Junji Majima;Ryuichi Hattori

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	WO2015083182A3	2014-10-30	2014-10-30	A PROCESS FOR DRYING FRESH PRODUCE SO AS TO RETAIN NATURAL COLOUR AND ACTIVE INGREDIENTS公开	TIDKE VAIBHAV

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