制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710135505.9
IPC分类号：A23B7/02;A23B7/015
申请日期：
2007-11-16
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法
申请号	CN200710135505.9	申请日期	2007-11-16
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-04-09	公开/公告号	CN101156623
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/02 脱水；其后的复原（干制已煮的马铃薯入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;2;;;A;2;3;B;7;/;0;1;5查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市新区新华路94号江南大学国家大学科技园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	崔政伟
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	曹祖良

摘要

本发明涉及一种高档蔬菜和水果的脱水干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中进行干燥，施加的微波功率密度在0.5～1.2W/g(瓦/克)之间，真空度在2.5～4.5KPa(残压)之间，干燥物料在微波真空干燥器中能随干燥盘往复运动。微波真空干燥脱去约40～50％的总水分后取出重新装入不锈钢盘中放入冷冻干燥器，在-25℃的温度下完全冻结并升华干燥，干燥时间约7～10小时，水分降到6～7％的安全水分。本发明制得的脱水蔬菜和水果色香味及营养成份的保留与纯冷冻干燥的产品十分接近，体积为纯冷冻干燥的产品60～70％，外形和组织结构也较接近，而干燥成本低，可节能40％以上。

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