核桃酸奶的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510022732.1
IPC分类号：A23C9/123;A23L1/36
申请日期：
2005-12-26
申请人：
陕西科技大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	核桃酸奶的制备方法
申请号	CN200510022732.1	申请日期	2005-12-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-06-28	公开/公告号	CN1792181
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/123 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/123 仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶（A23C9/13优先）〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;2;3;;;A;2;3;L;1;/;3;6查看分类表>
申请人	陕西科技大学	申请人地址	陕西省咸阳市人民西路49号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	陕西科技大学	当前权利人	陕西科技大学
发明人	马廷君;贺小贤;房海珍;任轶昆;覃海斌;陈栋;赵晓卫;刘娜;杨博;吴艳娜
代理机构	西安通大专利代理有限责任公司	代理人	徐文权

摘要

一种核桃酸奶的制备方法，首先，取核桃仁加入水中煮沸后停止加热，然后用高压冷水冲洗并去皮；然后，将去皮后的核桃仁与水混合并研磨制成核桃乳，将制得的核桃乳和鲜牛奶混合制得核桃乳发酵培养基；将鲜牛奶置于离心机上离心制得脱脂乳培养基，然后将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入脱脂乳培养基中制得发酵剂；将核桃乳发酵培养基液冷却后，在无菌条件下加入发酵剂，混合均匀；在无菌条件下装灌，置于恒温箱保温，即可。由于本发明使用鲜牛奶发酵，保证发酵的效果和口味，用大接种量可以加强凝固效果，在脱皮过程中不使用任何化学物质保证了核桃酸奶具有纯正的口味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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