一种鸡胸肉串的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710114880.5
IPC分类号：A23L1/315
申请日期：
2007-11-27
申请人：
山东新昌集团有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鸡胸肉串的加工方法
申请号	CN200710114880.5	申请日期	2007-11-27
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2008-05-28	公开/公告号	CN101185517
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	山东新昌集团有限公司	申请人地址	山东省昌邑市新昌食品园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东泰森新昌食品有限公司	当前权利人	山东泰森新昌食品有限公司
发明人	李绪民;宋卫东;秦玉兰;姜奎华;李华慧
代理机构	潍坊鸢都专利事务所	代理人	臧传进

摘要

本发明公开了一种鸡胸肉串的加工方法，将选取的整块或切割成块的鸡大胸肉、鸡小胸肉与按比例配制的滚揉液按比例加入到真空滚揉机内真空滚揉，将滚揉后的鸡胸肉穿串，速冻后常规包装。通过配制不同风味的滚揉液，可以制得不同风味的鸡胸肉串；滚揉液中加入小苏打或苏打，解决了鸡胸肉味道酸、口感干材的缺陷。采用上述方法制得的鸡胸肉串口味鲜美、多汁而富有弹性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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