一种低血糖生成指数杂粮粥及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510702798.9
IPC分类号：A23L7/10;A23L11/00;A23L33/21;A23L33/185;A23L33/125;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/00
申请日期：
2015-10-23
申请人：
同福碗粥股份有限公司

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专利名称	一种低血糖生成指数杂粮粥及其制备方法
申请号	CN201510702798.9	申请日期	2015-10-23
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-27	公开/公告号	CN105266005A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;2;1;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	同福碗粥股份有限公司	申请人地址	安徽省芜湖市繁昌县经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	同福碗粥股份有限公司	当前权利人	同福碗粥股份有限公司
发明人	刘辉;刘士威;苑鹏;柳嘉;王成祥
代理机构	北京元本知识产权代理事务所	代理人	范奇

摘要

本发明公开了一种低血糖生成指数杂粮粥及其制备方法，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15-30份，黑豆5-10份，黄豆5-10份，裸青稞5-10份，裸燕麦3-8份，高抗性淀粉含量大米3-8份，红小豆5-10份，苦荞3-8份，山药10-20份，南瓜10-20份，大豆分离蛋白5-10份，膳食纤维20-35份，魔芋粉1-3份，木糖醇10-15份，罗汉果提取物1-3份，复配稳定剂1-3份，抗氧化剂0.5-1.5份，余量为水。本发明选用低GI杂粮进行复配，以杂为主，粗细搭配，内含丰富的膳食纤维。并选择科学的加工方法，适宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。

1.一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15-30份，黑豆5-10份，黄豆5-10份，裸青稞5-10份，裸燕麦3-8份，高抗性淀粉含量大米3-8份，红小豆5-10份，苦荞3-8份，山药10-20份，南瓜10-20份，大豆分离蛋白5-10份，膳食纤维20-35份，魔芋粉1-3份，木糖醇10-15份，罗汉果提取物1-3份，复配稳定剂1-3份，抗氧化剂0.5-1.5份，余量为水。
2.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米20份，黑豆8份，黄豆8份，裸青稞8份，裸燕麦5份，高抗性淀粉含量大米4份，红小豆8份，苦荞4份，山药15份，南瓜15份，大豆分离蛋白7份，膳食纤维30份，魔芋粉2份，木糖醇12份，罗汉果提取物2份，复配稳定剂2份，抗氧化剂
1份，余量为水。
3.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15份，黑豆10份，黄豆10份，裸青稞8份，裸燕麦5份，高抗性淀粉含量大米4份，红小豆8份，苦荞4份，山药15份，南瓜15份，大豆分离蛋白7份，膳食纤维30份，魔芋粉2份，木糖醇12份，罗汉果提取物2份，复配稳定剂2份，抗氧化剂1份，余量为水。
4.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15份，黑豆5份，黄豆5份，裸青稞5份，裸燕麦3份，高抗性淀粉含量大米3份，红小豆5份，苦荞3份，山药10份，南瓜10份，大豆分离蛋白5份，膳食纤维20份，魔芋粉1份，木糖醇10份，罗汉果提取物1份，复配稳定剂1份，抗氧化剂
0.5份，余量为水。
5.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米30份，黑豆10份，黄豆10份，裸青稞10份，裸燕麦8份，高抗性淀粉含量大米8份，红小豆10份，苦荞8份，山药20份，南瓜20份，大豆分离蛋白10份，膳食纤维35份，魔芋粉3份，木糖醇15份，罗汉果提取物3份，复配稳定剂3份，抗氧化剂1.5份，余量为水。
6.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述高抗性淀粉含量大米的抗性淀粉含量为2.5％-6.8％。
7.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述膳食纤维包括低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、聚葡萄糖中的一种或几种。
8.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述复配稳定剂包括羧甲基纤维素钠和黄原胶且二者的重量比为1：1。
9.根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠。
10.一种权利要求1-9任一项所述低血糖生成指数杂粮粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：原料预处理：黑豆、黄豆、红小豆用沸水预煮20-30min，经冷水冷却后沥干备用；将南瓜去皮，切成块丁备用，将山药去皮，切成块丁备用；
步骤二：混色：将称好的黑米、裸青稞、裸燕麦、高抗性淀粉含量大米、苦荞与处理好的黑豆、黄豆、红小豆、南瓜、山药进行充分混合；
步骤三：料液配制：将水加热至85-90℃，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉、大豆分离蛋白和罗汉果提取物以及复配稳定剂和抗氧化剂进行充分搅拌，维持料液温度在85-90℃；
步骤四：灌装：利用自动填料机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机将料液灌装于碗内；
步骤五：封口：采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180-190℃；
步骤六：灭菌熟化：升温至123±1℃，于0.22-0.23MPa条件下进行灭菌熟化，时间为
20-35min。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1981622A	2007-06-20	2005-12-15	糖尿病降糖辅疗杂粮食粥无效专利	张君良
2	CN104872558A	2015-09-02	2015-06-05	一种低血糖生成指数冲泡粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司
3	CN101116510A	2008-02-06	2007-09-18	一种具有均衡营养及减肥降低血糖作用的谷豆花果蔬茶营养粉有效专利	刘向前
4	CN102370000A	2012-03-14	2011-10-12	含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法失效专利	浙江大学
5	CN103005261A	2013-04-03	2012-12-24	一种可抑制糖尿病患者餐后血糖升高的膳食补充剂有效专利	北京知蜂堂蜂产品有限公司
6	CN104543730A	2015-04-29	2015-02-11	一种适合于糖尿病人的粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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