微生物浸渍糯玉米及膨化糯玉米果的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810137298.5
IPC分类号：A23G3/02;A23G3/36;A23G3/48
申请日期：
2008-10-13
申请人：
齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司

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著录项信息

专利名称	微生物浸渍糯玉米及膨化糯玉米果的加工方法
申请号	CN200810137298.5	申请日期	2008-10-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-09	公开/公告号	CN101720839A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/02 专门制造或处理糖果蜜饯或糖食的设备；其附件	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;0;2;;;A;2;3;G;3;/;3;6;;;A;2;3;G;3;/;4;8查看分类表>
申请人	齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司	申请人地址	黑龙江省齐齐哈尔市建华区通源路1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司	当前权利人	齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司
发明人	阎仲黎
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种微生物浸渍糯玉米及膨化糯玉米果的加工方法，属于食品生物技术加工领域。技术方案包括：将糯玉米采用接种10％的乳酸菌的0.1％-0.2％的H2SO3溶液在50℃下浸泡15-20小时，用清水淋洗浸渍好的糯玉米并淋干水分。浸泡液持续循环使用。将浸泡好的玉米用0.1MPa压力的蒸汽加热30分钟。将蒸好的玉米快速风冷至60℃。将风冷后的糯玉米装入密闭的不锈钢槽中，保持18-24小时。在85-90℃干燥玉米粒，使水分达到10-12％即可出料。采用1Mpa压力的气流膨化糯玉米，经筛分、油炸、调味包裹而制得糯玉米果。如生产非油炸膨化糯玉米果可省去油炸操作。本发明使用生物技术使糯玉米细胞破壁、玉米籽粒软化，可以缩短糯玉米的浸泡时间，降低H2SO3溶液的浓度。本发明采用微生物和亚硫酸法协同浸泡糯玉米具有浸泡时间短，浸泡效果好，生产出的糯玉米果产品外观呈自然金黄色，微爆开，具有颗颗香脆，口感清香，营养丰富等优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103039845A	2012-12-28	2012-12-28	一种发酵黑色玉米食品及其制备方法无效专利	徐州绿之野生物食品有限公司
2	CN103039846A	2012-12-28	2012-12-28	一种黑玉米食品以及加工方法有效专利	徐州绿之野生物食品有限公司
3	CN104222867A	2014-09-15	2014-09-15	玉米食品的制备方法有效专利	苏州口水娃食品有限公司
4	CN103039846B	2012-12-28	2012-12-28	一种黑玉米食品以及加工方法有效专利	徐州绿之野生物食品有限公司

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