一种提高冰淇淋抗融性的乳化剂以及用其制备的冰淇淋

发明专利有效专利

申请号：
CN201010597087.7
IPC分类号：A23G9/32
申请日期：
2010-12-21
申请人：
美晨集团股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种提高冰淇淋抗融性的乳化剂以及用其制备的冰淇淋
申请号	CN201010597087.7	申请日期	2010-12-21
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-06-22	公开/公告号	CN102100298A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;3;2查看分类表>
申请人	美晨集团股份有限公司	申请人地址	广东省广州市沙面南街48号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	美晨集团股份有限公司	当前权利人	美晨集团股份有限公司
发明人	杨承鸿;杨菁;胡道华;郭俊超
代理机构	广州三环专利代理有限公司	代理人	郝传鑫

摘要

本发明涉及一种提高冰淇淋抗融性的乳化剂以及用其制备的冰淇淋，乳化剂包括分子式为CH2OOCRCHOHCH2OH和/或CH2OHCHOOCRCH2OH的不饱和单甘酯；式中-OCR代表脂肪酸基团，R为C11～C23的烃基，优选地，所述脂肪酸基团中的C18酸包括油酸和/或亚油酸，单C16酸甘油酯和单C18酸甘油酯的重量百分比为2：1～1：2。本发明限定的乳化剂可以显著提高低脂冰淇淋的抗融性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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