一种茶香烤兔肉及其制备方法

1.一种茶香烤兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
当归2-3、砂仁2-2.3、鸡内金3-4、菊花4-5、玉竹2-3、楤木叶1.5-2.5、牡荆根2-3、兔腿200-220、豆腐乳3-4、酱油12-13、葡萄籽油2-3、食盐3-4、茶叶20-22、麦仁7-8、鱼籽
7-8、苹果果肉10-11、杏鲍菇12-14、青菜8-9、淀粉15-20、胡椒粉5-7、黑芝麻10-12、海苔
11-13、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13；
制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的茶香烤兔肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将当归、砂仁、鸡内金、菊花、玉竹、楤木叶、牡荆根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；
(2)将豆腐乳碾碎，与葡萄籽油混合入锅，大火炒香后加入酱油，煮沸后出料，过滤除渣，得调味液；
(3)将兔腿去骨，加调味液、食盐腌渍40-50分钟后取出，拍平，铺上药渣、茶叶，卷成筒状，用铁丝捆扎，挂在烤炉内烘烤至熟透后取出，拆去铁丝后，切片，得烤兔肉片；
(4)将苹果果肉、杏鲍菇、青菜加药液打浆，在所得浆液中加入麦仁，大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽加滤液研磨匀质，然后加入淀粉、胡椒粉，小火熬稠；
(5)将步骤（4）所得物料淋在烤兔肉片上，然后均匀撒上碾碎的海苔与剩余物料，即得。

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