一种李子护肝茶干及其制备方法

1.一种李子护肝茶干，其特征在于，由下列重量份的原料加工而成： 黑豆80-90、绿豆
10-20、李子4-6、猕猴桃3-4、葡萄3-4、芹菜4-6、紫薯4-6、玳玳花4-6、向日葵花盘6-7、丹参2-3、车前草4-5、菊花苗2-3、瓜子2-4、决明子3-5； 其生产方法具体包括以下步骤： （1）先将决明子炒至微香，取出待冷却，再与玳玳花、向日葵花盘、丹参、车前草浸泡一起熬出汤汁A，将瓜子炒香研磨成超细粉B，将李子、猕猴桃、葡萄、芹菜洗净一起榨成混合果蔬汁C； （2）按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、绿豆洗净后用水浸泡10-20小时后，捞出，加入洗净切碎的菊花苗，紫薯，然后加汤汁A和清水的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆； （3）将混合豆浆升温至96-100℃、煮制10-12分钟； （4）煮好的豆浆让其自然冷却到
75-80℃时，将超细粉B、混合果蔬汁C加入其中搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.4-0.5%的盐卤进行点卤制得豆花，盐卤制备：硫酸钙加4倍水，调成浆状； （5）再按常规生产豆腐干方法进行压榨成豆腐干坯； （6）按常规法将豆腐干坯卤制成成品茶干； （7）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏； 步骤2中汤汁A和清水的混合重量比为1：56。

一种李子护肝茶干及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种李子护肝茶干及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多。目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成。传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。\n发明内容\n[0003] 本发明提供了一种李子护肝茶干及其制备方法，本发明的茶干含有黑豆和绿豆双豆的营养，同时，还具有护肝的保健功能。\n[0004] 本发明采用的技术方案如下：\n[0005] 一种李子护肝茶干，其特征在于，由下列重量份的原料加工而成：\n[0006] 黑豆80-90、绿豆10-20、李子4-6、猕猴桃3-4、葡萄3-4、芹菜4-6、紫薯4-6、玳玳花4-6、向日葵花盘6-7、丹参2-3、车前草4-5、菊花苗2-3、瓜子2-4、决明子3-5。\n[0007] 所述的一种李子护肝茶干的生产方法，其特征在于：具体包括以下步骤：\n[0008] (1)先将决明子炒至微香，取出待冷却，再与玳玳花、向日葵花盘、丹参、车前草浸泡一起熬出汤汁A，将瓜子炒香研磨成超细粉B，将李子、猕猴桃、葡萄、芹菜洗净去籽一起榨成混合果蔬汁C；\n[0009] (2)按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、绿豆洗净后用水浸泡10-20小时后，捞出，加入洗净切碎的菊花苗，紫薯，然后加汤汁A和清水的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；\n[0010] (3)将混合豆浆升温至96-100℃、煮制10-12分钟；\n[0011] (4)煮好的豆浆让其自然冷却到75-80℃时，将超细粉B、混合果蔬汁C加入其中搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.4-0.5％的盐卤进行点卤制得豆花；\n[0012] (5)再按常规生产豆腐干方法进行压榨成豆腐干坯；\n[0013] (6)按常规法将豆腐干坯卤制成成品茶干；\n[0014] (7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。\n[0015] 所述的一种李子护肝茶干的生产方法，其特征在于：步骤2中汤汁A和清水的混合重量比为1：55。\n[0016] 本发明与现有的茶干相比较具有以下优点：\n[0017] 1、本发明方法在制备茶干的过程中，将黑豆、绿豆两豆浸泡洗净后再加入具有护肝功能的菊花苗、紫薯及由决明子、玳玳花、向日葵花盘、丹参、车前草熬成的护肝保健汁和水的混合液磨浆，所得的混合豆浆既含有黑豆和绿豆的营养又添加了护肝的保健功能；