蔬菜肠及其制作方法

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蔬菜肠及其制作方法\n(一)技术领域\n[0001] 本发明属于火腿肠及其制作方法，特别涉及一种蔬菜肠及其制作方法。\n(二)背景技术\n[0002] 目前，在我国还没有利用蔬菜加工灌肠制品的先例，而现有灌肠以肉类为多，另有少量的鸡类、蛋类、海鲜类灌肠，这些已经不能满足人民饮食的需求。\n(三)发明内容\n[0003] 本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种营养丰富、脆甜爽口、味道鲜美的蔬菜肠及其制作方法。\n[0004] 本发明是通过如下技术方案实现的：\n[0005] 本发明的蔬菜肠，其特殊之处在于：由以下重量份数的原料制成：主料：脱水冬瓜丝55-65份，脱水胡萝卜丝25-35份和脱水姜丝8-12份；\n[0006] 辅料：白砂糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青红丝1-2份，卡拉胶4-6份和冰水10-20份。\n[0007] 本发明的蔬菜肠的制作方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：\n[0008] (1)原料配制：将主料和辅料混合，均匀搅拌30-35分钟成稠糊状浆料；\n[0009] (2)灌肠扎结：把浆料进行灌肠扎结成生肠；\n[0010] (3)巴氏杀菌：把生肠进行巴氏杀菌，温度65℃-75℃，杀菌两次，每次时间为\n3min。\n[0011] 本发明的有益效果是，在我国首创利用蔬菜加工灌肠制品，是利用脱水冬瓜丝、脱水胡萝卜丝和脱水姜丝为主要原料的一种香甜型蔬菜肠，不仅能延长蔬菜的保鲜、保质期，关键是从营养学角度出发，把蔬菜的各种维生素合理搭配，有机的对人体补充营养，制出的灌肠脆甜爽口、味道鲜美，开创了蔬菜深加工的新路子，同时还大大降低了企业生产成本，填补了我国没有蔬菜肠制品的空白，更加丰富了市场需求。\n(四)具体实施方式\n[0012] 实施例1\n[0013] 本发明的蔬菜肠，由以下重量的原料制成：\n[0014] 主料：脱水冬瓜丝60千克，脱水胡萝卜丝30千克和脱水姜丝10千克；\n[0015] 辅料：白砂糖7千克，奶粉4.5千克，核桃粉3千克，蜂蜜1.5千克，香菜籽粉4.5千克，古月面3千克，青红丝1.5千克，卡拉胶5千克和冰水15千克。\n[0016] 本发明的蔬菜肠的制作方法，包括以下步骤：\n[0017] (1)原料配制：将主料和辅料混合，倒入搅拌机均匀搅拌30-35分钟成稠糊状浆料；\n[0018] (2)灌肠扎结：把浆料倒入灌肠扎结机进行灌肠扎结成生肠；