面条的加工方法

1.一种面条的加工方法，包括将干麦粒磨粉、和面及切形，其特征在于，在磨粉之前还包括：
将磨粉所用的干麦粒加热至至少八成熟。
2.根据权利要求1所述的面条的加工方法，其特征在于，所述加热的工艺优选炒。
3.一种面条的加工方法，包括将干麦粒磨粉、和面及切形，其特征在于，在和面之前还包括：
将干面粉加热至至少八成熟。
4.根据权利要求3所述的面条的加工方法，其特征在于，所述加热的工艺优选炒。

面条的加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种面条的加工方法。\n背景技术\n[0002] 目前，面食的种类繁多，而传统面食的加工都集中在对成形的生面条的再加工，其中，制成生面条的制造步骤大都包括磨粉、和面、切形等步骤。\n[0003] 然而，传统的生面条存在储存不便及不耐煮等问题，还有待于改进。\n发明内容\n[0004] 本发明的主要目的在于公开一种面条的加工方法，以解决现有的生面条储存不便及不耐煮的问题。\n[0005] 为达上述目的，本发明公开一种面条的加工方法，不仅包括传统的磨粉、和面及切形等步骤，且在和面之前还包括：将干面粉加热至至少八成熟。或者，在磨粉之前：先将磨粉所周的干麦粒加热至至少八成熟。较佳的，其加热的工艺为炒。\n[0006] 根据本发明，以至少八成熟的面粉或麦粒加工成的面条相比于现有的生面条而言：延长了储存时间，且制成的面条耐煮、不容易糊，口感更好。\n具体实施例\n[0007] 下面结合具体实施例对本发明作详细说明：\n[0008] 实施例1\n[0009] 将250Kg晒干的麦粒在45～50摄氏度的干锅中炒15～20分钟，待麦粒八成熟后于常温通风处静置30～45分钟，而后将冷却后的麦粒磨粉，再经和面及切形等工艺制成面条。\n[0010] 实施例2\n[0011] 将250Kg晒干的麦粒在烤箱中加热15～20分钟，麦粒表面的受热温度为45～50摄氏度，待麦粒九成熟后于常温通风处静置30～45分钟，而后将冷却后的麦粒磨粉，再经和面及切形等工艺制成面条。\n[0012] 实施例3\n[0013] 将250Kg晒干的麦粒磨成粉，在45～50摄氏度的干锅中炒5～7分钟，待面粉八成熟后关火静置60～90分钟，而后将冷却后的面粉和成面团，再经切形等工艺制成面条。\n[0014] 实施例4\n[0015] 将250Kg晒干的麦粒磨成粉，在45～50摄氏度的干锅中炒7～9分钟，待面粉九成熟后关火静置75～90分钟，而后将冷却后的面粉和成面团，再经切形等工艺制成面条。\n[0016] 对比实施例1\n[0017] 将250Kg晒干的麦粒磨粉，再经和面及切形等工艺制成面条。\n[0018] 在常温下，将本发明的面条及传统工艺制成的生面条以塑料袋密封储存，所得数