一种风味淡水鱼干的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510050064.3
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/22
申请日期：
2005-06-13
申请人：
浙江大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种风味淡水鱼干的加工方法
申请号	CN200510050064.3	申请日期	2005-06-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-12-21	公开/公告号	CN1709157
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;2;2查看分类表>
申请人	浙江大学	申请人地址	浙江省杭州市玉古路20号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江大学	当前权利人	浙江大学
发明人	茅林春;段道富;许勇泉
代理机构	杭州中成专利事务所有限公司	代理人	唐银益

摘要

本发明公开了一种风味淡水鱼干的加工方法，将新鲜的淡水鱼剖杀后依次进行包括漂洗、腌制、沥水、摊片、烘烤、冷却步骤，腌制步骤为：由食盐2～3份、白砂糖1～2份、大蒜1～2份、味精0.5～1.5份、黄酒0.5～1.5份、烧酒0.5～1.5份、生姜0.5～1.5份、干辣椒0.15～0.25份、八角0.05～0.15份和花椒0.05～0.15份所组成的调料对100份淡水鱼的鱼体进行腌制；腌制时间为3～6小时，腌制温度为0～10℃。使用本发明的一种风味淡水鱼干的加工方法，能制造出食用方便、风味独特、保质期长的鱼干。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1275341A	2000-12-06	2000-06-15	一种淡水鱼软包装食品及其加工方法失效专利	孟建亚

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102204696A	2011-05-27	2011-05-27	经过焙烤的即食鱿鱼的加工方法无效专利	浙江海鲲食品有限公司

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