一种彝族半发酵烤红茶的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910924040.8
IPC分类号：A23F3/06;A23F3/08
申请日期：
2019-09-27
申请人：
晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种彝族半发酵烤红茶的加工方法
申请号	CN201910924040.8	申请日期	2019-09-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-01-07	公开/公告号	CN110651842A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6;;;A;2;3;F;3;/;0;8查看分类表>
申请人	晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司	申请人地址	贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县东观街道五里社区藕塘组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司	当前权利人	晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司
发明人	陇光国
代理机构	贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	管宝伟

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种彝族半发酵烤红茶的加工方法。本发明选择陶罐发酵或自然发酵，炭火或电火烤制两项技术紧密结合，发酵程度只达到60～70℅，当发酵中茶叶散发一股发酵味和生茶味时停止发酵，并通过陶罐盛装后进行炭火或电火烤制，在一高一低的烤制温度下，让发酵味和生茶味变成了甜味和高香味，并保留大量对人体有用的物质，特别是茶多酚。其次，温度一高一低的反复烤制，使得烤制中的茶叶焦而不糊，具有浓烈的烤香味，成品茶呈半红半黑半黄状态，冲泡后的汤色是金黄色的，味道为烤香味，体现了彝族文化的“一黄二黑三红”的三色观，承载了中国彝族的传统烤茶文化。

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