一种调味马步鱼片的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810087514.3
IPC分类号：A23L17/10;A23B7/02
申请日期：
2018-01-30
申请人：
烟台龙源水产有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种调味马步鱼片的生产方法
申请号	CN201810087514.3	申请日期	2018-01-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-18	公开/公告号	CN108041492A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/10 鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;1;0;;;A;2;3;B;7;/;0;2查看分类表>
申请人	烟台龙源水产有限公司	申请人地址	山东省烟台市招远市张星镇北栾家河村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	烟台龙源水产有限公司	当前权利人	烟台龙源水产有限公司
发明人	王科会
代理机构	烟台上禾知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	郑素娟

摘要

本发明涉及一种调味马步鱼片的生产方法，包括开片三去、低温腌制调味、烘干、回潮和冷冻装箱阶段，其中烘干阶段采用的是隧道式烘干，烘干时间为10～12小时，烘干过程共分为以下四个阶段i加温排潮阶段；ii排湿阶段；iii均匀化阶段；iv控湿烘干阶段。低温腌制与隧道式烘干的结合使得本发明的工艺生产出来的马步鱼片经消费者烧烤或者油炸后，充分保证了原马步鱼肉纤维整体完整，柔软可口，彻底解决了马步鱼片烧烤或油炸一段时间后发硬的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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