骨碎补椪柑保健醋及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610377111.3
IPC分类号：C12J1/04;A61K36/752;A61P13/12;A61P19/00;A61P29/00
申请日期：
2016-05-31
申请人：
环境保护部南京环境科学研究所

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著录项信息

专利名称	骨碎补椪柑保健醋及其制备方法
申请号	CN201610377111.3	申请日期	2016-05-31
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-09-21	公开/公告号	CN105950426A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;4;;;A;6;1;K;3;6;/;7;5;2;;;A;6;1;P;1;3;/;1;2;;;A;6;1;P;1;9;/;0;0;;;A;6;1;P;2;9;/;0;0查看分类表>
申请人	环境保护部南京环境科学研究所	申请人地址	江苏省南京市玄武区蒋王庙街8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	环境保护部南京环境科学研究所	当前权利人	环境保护部南京环境科学研究所
发明人	戴蓉;魏华;武建勇;赵富伟;薛达元
代理机构	北京志霖恒远知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	陈铭浩

摘要

本发明公开了一种骨碎补椪柑保健醋及其制备方法，（1）发酵原液制作：将椪柑果肉破碎榨汁、粗滤、进入浊汁罐，加入骨碎补提取液，调整含糖量后进行巴氏灭菌，制成发酵原液；（2）一级发酵：接入活化的酒用活化酵母菌，于20‑28℃发酵5‑10天，制成骨碎补椪柑果酒，过滤后进入醋酸发酵罐；（3）二级发酵：往骨碎补椪柑果酒中加入8‑12%驯化的醋酸菌液，进行一天2‑3次，每次1分钟的充气搅拌，使果酒充分与氧气接触，搅拌时间3‑4天，温度控制在26‑33℃，即得。本发明通过将真空脉动强化传质、生物发酵、酶解等技术进行有效集成，实现了以骨碎补、椪柑汁制作骨碎补椪柑保健醋的最佳效果，市场竞争力强，应用前景广阔。

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