一种高蛋白营养米糕及其加工方法

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一种高蛋白营养米糕及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种高蛋白营养米糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。\n背景技术\n[0002] 米糕拥有悠久的历史，传统的米糕一般是大米浸泡后研磨成浆体加入糖等甜味素后再蒸制而成的，因其加工制作方便，耐储藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。但是传统的米糕，由于原料来源的单一，大多口味单一，营养元素缺乏，不能满足现在人们追求营养丰富、口味多样、风味独特兼具保健功能的食品多元化要求。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的在于提供一种高蛋白营养米糕及其加工方法，迎合更多消费者的需要。\n[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：\n[0005] 一种高蛋白营养米糕，是由以下重量份的原料组成：\n[0006] 胚芽米50-60、大豆20-30、鸡蛋清粉5-8、牛奶8-15、螺旋藻6-8、猪皮冻10-12、食用仙人掌6-10、马齿苋5-8、玛卡粉2-4、杜仲叶2-3、金雀花1-2、沙棘叶2-3、女贞子2-3、草果1-2、玉竹1-3、薏仁油5-8、食品添加剂6-9；\n[0007] 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：余甘子6-10、乌饭子8-10、火棘果\n10-20、蜂蜜5-8、米酒80-100；\n[0008] 所述的营养添加剂的的制备方法为：分别取用鲜熟的余甘子、乌饭子、火棘果，除杂洗净，再经冷冻破碎，研磨成粉，加入米酒中，密封静置7-15天，过滤去渣，滤液与蜂蜜搅拌均匀，即可。\n[0009] 所述的高蛋白营养米糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：\n[0010] （1）、将胚芽米水洗净入锅，加5-8倍水煮沸，加入猪皮冻，文火熬制成稠粥状，打至成浆，喷雾干燥，得熟化粉；\n[0011] （2）、将马齿苋洗净切末，与去皮洗净切块的食用仙人掌及螺旋藻一并，打至成浆，冷冻干燥，得果蔬粉；\n[0012] （3）、将杜仲叶、金雀花、沙棘叶、女贞子、草果、玉竹混合，加8-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液加入洗净大豆，浸泡4-6小时，研磨成浆，煮沸5-10分钟，得保健豆浆；\n[0013] （4）、将熟化粉、果蔬粉、保健豆浆及其他剩余原料混合，搅拌均匀，得干湿均匀米团切块，装入磨具压制成型，烘焙至干香，即得。\n[0014] 上述的火棘果为蔷薇科大棘属火棘的果实，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、D及矿物质钙、磷、铁和膳食纤维。对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘。解肝毒具有明显疗效，它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂，尤其是红果中含有一种非常特殊的养分叫“菊泰”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。所以被视为有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者