一种治疗高血压和糖尿病的食品及其制备方法

暂无

一种治疗高血压和糖尿病的食品及其制备方法 \n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种保健营养食品及其制备方法，尤其是涉及一种降低高血压和糖尿病食品及其制备方法，属食品技术领域。 \n背景技术\n[0002] 高血压和糖尿病都是现在的常见病，引起这些病的原因，大多是因为人体血脂和血糖的升高。由于现在生活频率较快，使人们生活不规律，加之运动较少，从而引起人体血糖和血脂的升高，导致高血压和糖尿病的发病率增高。而当前，治疗高血脂和血糖常用西药，这些西药不仅价格昂贵，而且大多为激素类药物，疗效短，毒副作用也较高，而且多为内服，不能根治，且疗效也不能令人满意。因此，人们越来越提倡均衡营养，从日常生活中达到辅助治疗的效果。所谓均衡营养又称平衡膳食，指膳食中所含营养素种类齐全，数量充足，比例适当，且与人体的需要保持平衡。人体需要的营养素分为六大类(包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维)和几十种矿物质和微量元素。若膳食中不完全含有人体所需要的这几十种营养素中的某一种或某几种，就无法提供人体均衡营养；此外，膳食中提供的营养素必须满足人体正常生命活动、生长发育所需要的量；由于人体对各种营养素的需求量并不完全一致，而有一定比例，即膳食中所含各种营养素的比例应尽量与人体所需的营养素比例一致。 \n[0003] 目前，市场上已有不少此类的保健食品，但其成分、效果和可食用性都不甚理想。 [0004] 如公开号为94117626.6公开的一种供糖尿病人食用的保健食品。该食品由苦荞麦、精制面粉、黑豆、绿豆、茯苓、芡实、山药组成。该保健食品淀粉和碳水化合物含量均过高，而纤维素含量，蛋白质含量均偏低，因而不能满足高血脂高血糖患者的营养需求，并不适合高血脂高血糖患者长期食用。 \n[0005] 专利01104067.X公开了“一种麦胚芽固体冲调食品的配制方法”，其特点是将麦胚芽、芝麻粉、米粉、蔗糖、奶精、椰浆粉等加热混合、灭菌冷却后得到产品。虽然取材容易、食用方便，但是原料中仅有几种草本植物，而没有添加药食同源原料和营养强化剂，所制得的产品营养不够均衡，保健功能较少。 \n[0006] 专利02131226.5公开了“多元素营养粉”，该方法虽然对不同原料采用不同预处理方法，但是该发明中部分预处理设备成本高，不易实现工业化。 \n[0007] 又如公开号为00136660.2公开的一种降低血糖的食品，其特征在于它是由膳食纤维、苦荞面粉、大豆蛋白、精制面粉及辅料构成，比例为膳食纤维16-20％、苦荞面粉\n8-11％、大豆蛋白10-14％、精制面粉及辅料55-66％。该保健食品中，精制面粉及辅料含量为55-66％，淀粉含量高，使其食疗效果大为减低，且其营养成分单一，不能达到营养均衡全面，局限性较大。 \n[0008] 因此，有必要研究一种能对人体血脂和血糖进行有效的调节，能降低人体高血脂和血糖，大大减少由高血脂和高血糖引起的高血压和糖尿病的发病率，且无毒副作用，使用成本低的新型保健食品。 \n发明内容\n[0009] 本发明所要解决的技术问题是提供一种营养均衡、能对人体血脂和血糖进行有效的调节，能降低人体高血糖和血脂，大大减少由高血脂和高血糖引起的高血压和糖尿病的发病率，且无毒副作用，使用成本低的降低高血压和糖尿病的食品。 \n[0010] 本发明所采用的技术方案是：一种降低高血压和糖尿病的食品由下列重量比的原料制备而成： \n[0011] 燕麦全粉35-50，苦荞麦全粉10-20，大豆粉7-16，玉米粉6-14，谷子米粉7-17，山药粉3-7，南瓜粉4-9，柿皮粉1-3，甜叶菊粉0.1-1。 \n[0012] 优选地，该降低高血压和糖尿病的食品由下列重量比的原料制备而成： [0013] 燕麦全粉40-50，苦荞麦全粉10-15，大豆粉10-15，玉米粉6-12，谷子米粉7-12，山药粉3-6，南瓜粉4-6，柿皮粉1-3，甜叶菊粉0.5-1。 \n[0014] 最优选地，该降低高血压和糖尿病的食品由下列重量比的原料制备而成： [0015] 燕麦全粉50，苦荞麦全粉12，大豆粉11，玉米粉8，谷子米粉8，山药粉4.6，南瓜粉\n4.4，柿皮粉1.1，甜叶菊粉0.9。 \n[0016] 所述的全燕麦粉是由去除杂质、烘干的燕麦用面粉机粉碎得到的全燕麦粉。 [0017] 所述的苦荞麦全粉是由去除杂质、烘干的苦荞麦用面粉机粉碎得到的苦荞麦全粉。 \n[0018] 所述的大豆粉是以优质大豆为原料，经去除杂质、烘干的大豆用面粉机粉碎得到的大豆粉。 \n[0019] 所述的玉米粉是以优质玉米为原料，经去除杂质、烘干的玉米用面粉机粉碎得到的玉米粉。 \n[0020] 所述的谷子米粉是以谷子为原料，经去除杂质、烘干的谷子用碾米机去壳，得谷子米和壳，弃壳，将谷子米用面粉机粉碎得到的谷子米粉。 \n[0021] 所述的山药粉提取物由陕西西安通江生物科技有限责任公司提供。 [0022] 所述的南瓜粉是将成熟的南瓜去蒂和去瓤，切割成条，干燥后用粉碎机粉碎得到的南瓜粉。 \n[0023] 所述的柿皮粉是以未成熟的柿子为原料，削取其外果皮，干燥后经粉碎机粉碎制成。 \n[0024] 所述的甜叶菊由北京鑫农丰农业技术研究所提供。 \n[0025] 本发明的上述原料均可商购。 \n[0026] 本发明的另一个目的还在于提供一种降低高血压和糖尿病的食品的制备方法，包括以下步骤： \n[0027] 步骤1.原料的选取：分别选取优质燕麦、苦荞麦，并分别去除杂质、 烘干、用面粉机粉碎，分别得到燕麦全粉、苦荞麦全粉，再分别选取大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉，备用； \n[0028] 步骤2.原料的计量：将步骤1备用的原料按重量比称取：燕麦全粉35-50，苦荞麦全粉10-20，大豆粉7-16，玉米粉6-14，谷子米粉7-17，山药粉3-7，南瓜粉4-9，柿皮粉1-3，甜叶菊粉0.1-1，备用； \n[0029] 步骤3.原料的混合：将步骤2备用的燕麦全粉、苦荞麦全粉置于同一个容器搅拌均匀后再加入步骤2备用的大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉搅拌均匀，得原料混合物，备用； \n[0030] 步骤4.烘烤熟化静置冷却：将步骤3备用的原料混合物在托盘中均匀平铺，放入烘箱烘烤，温度控制在90℃--110℃，时间为1小时-2小时进行熟化，熟化后检测水分含量小于5％，取出静置冷却1小时-2小时，得熟化的混合物，备用； \n[0031] 步骤5、过筛：将步骤4的熟化的混合物过100目筛，得过筛熟化的混合物，备用； [0032] 步骤6.包装：将步骤5备用的过筛熟化的混合物按重量份包装成袋，既为本发明的降低高血压和糖尿病的食品。 \n[0033] 优选地，降低高血压和糖尿病的食品的制备方法，包括以下步骤： [0034] 步骤1.原料的选取：分别选取优质燕麦、苦荞麦，并分别去除杂质、烘干、用面粉机粉碎，分别得到燕麦全粉、苦荞麦全粉，再分别选取大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉，备用； \n[0035] 步骤2.原料的计量：将步骤1备用的原料按重量比称取：燕麦全粉50，苦荞麦全粉12，大豆粉11，玉米粉8，谷子米粉8，山药粉4.6，南瓜粉4.4，柿皮粉1.1，甜叶菊粉0.9，备用； \n[0036] 步骤3.原料的混合：将步骤2备用的燕麦全粉、苦荞麦全粉置于同一个容器搅拌均匀后再加入步骤2备用的大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉搅拌均匀，得原料混合物，备用； \n[0037] 步骤4.烘烤熟化静置冷却：将步骤3备用的原料混合物在托盘中均 匀平铺，放入烘箱烘烤，温度控制在100℃，时间为1.5小时进行熟化，熟化后检测水分含量小于5％，取出静置冷却1.5小时，得熟化的混合物，备用； \n[0038] 步骤5、过筛：将步骤4的熟化的混合物过100目筛，得过筛熟化的混合物，备用； [0039] 步骤6.包装：将步骤5备用的过筛熟化的混合物按重量份包装成袋，既为本发明的降低高血压和糖尿病的食品。 \n[0040] 本发明降低高血压和糖尿病食品是以燕麦全粉为主要原料，其中，燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点；燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；\n此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人生的主要成分)，蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。 \n[0041] 苦荞麦：据《本草纲目》中记载，苦荞麦实肠胃、益气力、继精神。能练五脏滓秽、降气宽肠、磨积滞，消热肿风痛。现代临床医学观察表明，苦荞麦具有清肠排毒、健康美容，降血糖、降血脂，增强人体免疫力，治疗胃疾的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，芦丁含量占黄酮的70％-90％，芦丁又名芸香贰，维生素P，具有阳氏毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病，高血压的辅助治疗。 \n[0042] 大豆粉：大豆粉中蛋白质含量高，营养价值高，而且其所含的蛋白质及脂肪酸多属人体所必需的氨基酸及脂肪酸(在人体内无法自主合成，而必须经由食物摄取者)，有利于健康。大豆中所含蛋白质可提供人体所需8种必需氮基酸，其消化吸收利用率相当于鸡蛋与牛奶；且大豆还富含大豆纤维， 对于胆固醇、血糖的控制有相当的帮助。且大豆所含大豆油由多元不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸所构成，亦不含胆固醇。有助于高血糖，高血压的辅助治疗。 \n[0043] 玉米：味甘性平；具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能，玉米富含维生素，具有预防心脑血管疾病功效。 \n[0044] 谷子米：具有和中益肾，除热，解毒；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。 [0045] 山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 \n[0046] 南瓜：性温，味甘；入脾、胃经；补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。 \n[0047] 甜叶菊：性甘，寒，肺、胃二经生津止渴；用于消渴、糖尿病、高血压。 [0048] 本发明降低高血压和糖尿病的食品的有益效果在于： \n[0049] 1.本发明所述降低高血压和糖尿病的食品，由于整个食品制作过程全部采用物理方法，所以在保证了食品不受污染的同时提高了苦荞营养食品中苦荞黄酮的含量，特别是本发明采用燕麦全粉和苦荞麦全粉作为主要原料，提高了食品的营养价值，并极大地改善了苦荞营养食品的口味，特别有益于消费者尤其是中老年人和“三高群体”(高血糖、高血脂、高血压)，从而使其食疗、保健效果更加明显。 \n[0050] 2.添加大豆粉，进一步满足该类病人对较高蛋白质的要求，且可用植物蛋白质替代或部分替代动物源性蛋白质的摄入，避免了患者血脂增高的危险。 \n[0051] 3.碳水化合物和脂肪含量较低，放宽了患者饮食量的限制，对克服饥饿感和减轻精神压力有利。 \n[0052] 4.添加山药粉、南瓜粉等功效成分，提高了食品的食疗效果，可降低胆固醇，降低血糖，更有益于患者日常饮食健康。 \n[0053] 5.添加谷子米粉、玉米粉，增加了纤维素含量，平衡营养成分，延缓了碳水化合物在肠道的吸收，使血糖和血脂得到控制。有利体重控制、改善有关症状和体征、部分替代药物作用。 \n[0054] 6.使用甜叶菊粉作为甜味剂，降低了碳水化合物含量：减小热量，有助于糖尿病、高血压的食疗辅助作用。 \n具体实施方式\n[0055] 下面给出具体实施方式，进一步说明本发明是如何实现的。 \n[0056] 实施例1 \n[0057] 制作100公斤降低高血压和糖尿病的食品，原料及用量： \n[0058] 燕麦全粉50，苦荞麦全粉12，大豆粉11，玉米粉8，谷子米粉8，山药粉4.6，南瓜粉\n4.4，柿皮粉1.1，甜叶菊粉0.9。 \n[0059] 制备方法：包括以下步骤： \n[0060] 步骤1.原料的选取：分别选取优质燕麦、苦荞麦，并分别去除杂质、烘干、用面粉机粉碎，分别得到燕麦全粉、苦荞麦全粉，再分别选取大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉，备用； \n[0061] 步骤2.原料的计量：将步骤1备用的原料按重量比称取：燕麦全粉50，苦荞麦全粉12，大豆粉11，玉米粉8，谷子米粉8，山药粉4.6，南瓜粉4.4，柿皮粉1.1，甜叶菊粉0.9，备用； \n[0062] 步骤3.原料的混合：将步骤2备用的燕麦全粉、苦荞麦全粉置于同一个容器搅拌均匀后再加入步骤2备用的大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉搅拌均匀，得原料混合物，备用； \n[0063] 步骤4.烘烤熟化静置冷却：将步骤3备用的原料混合物在托盘中均匀平铺，放入烘箱烘烤，温度控制在100℃，时间为1.5小时进行熟化，熟化后检测水分含量小于5％，取出静置冷却1.5小时，得熟化的混合物，备用； \n[0064] 步骤5、过筛：将步骤4的熟化的混合物过100目筛，得过筛熟化的混合物，备用； [0065] 步骤6.包装：将步骤5备用的过筛熟化的混合物按重量份包装成袋，既为本发明的降低高血压和糖尿病的食品。 \n[0066] 实施例2 \n[0067] 制作100公斤降低高血压和糖尿病的食品，原料及用量： \n[0068] 燕麦全粉35，苦荞麦全粉20，大豆粉10，玉米粉10，谷子米粉12，山药粉5，南瓜粉\n5.5，柿皮粉2，甜叶菊粉0.5。 \n[0069] 制备方法：包括以下步骤： \n[0070] 步骤1.原料的选取：分别选取优质燕麦、苦荞麦，并分别去除杂质、烘干、用面粉机粉碎，分别得到燕麦全粉、苦荞麦全粉，再分别选取大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉，备用； \n[0071] 步骤2.原料的计量：将步骤1备用的原料按重量比称取：燕麦全粉35，苦荞麦全粉20，大豆粉10，玉米粉10，谷子米粉12，山药粉5，南瓜粉5.5，柿皮粉2，甜叶菊粉0.5，备用； \n[0072] 步骤3.原料的混合：将步骤2备用的燕麦全粉、苦荞麦全粉置于同一个容器搅拌均匀后再加入步骤2备用的大豆粉、玉米粉、谷子米粉、山药粉、南瓜粉、柿皮粉和甜叶菊粉搅拌均匀，得原料混合物，备用； \n[0073] 步骤4.烘烤熟化静置冷却：将步骤3备用的原料混合物在托盘中均匀平铺，放入烘箱烘烤，温度控制在110℃，时间为1小时进行熟化，熟化后检测水分含量小于5％，取出静置冷却2小时，得熟化的混合物，备用； \n[0074] 步骤5、过筛：将步骤4的熟化的混合物过100目筛，得过筛熟化的混合物，备用； [0075] 步骤6.包装：将步骤5备用的过筛熟化的混合物按重量份包装成袋，既为本发明的降低高血压和糖尿病的食品。 \n[0076] 实施例3