火腿的加工方法及用该方法生产的火腿

发明专利无效专利

申请号：
CN93101910.9
IPC分类号：--
申请日期：
1993-03-05
申请人：
石家庄市食品四厂

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	火腿的加工方法及用该方法生产的火腿
申请号	CN93101910.9	申请日期	1993-03-05
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	1993-09-22	公开/公告号	CN1076341
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	石家庄市食品四厂	申请人地址	河北省石家庄市胜利南街77号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	石家庄双鸽食品集团有限公司	当前权利人	石家庄双鸽食品集团有限公司
发明人	杨建国;孟占锋;潘顺东;张永辉;安津来;张坤生
代理机构	北京申翔知识产权服务公司专利代理部	代理人	邓定机

摘要

火腿的加工方法及用该方法生产的火腿。该方法包括：嫩化腌制液配制、注射滚揉、腌制、配料滚揉、绞制充填、蒸煮杀菌、冷却等步骤，其特征是在注射滚揉时加大腌制液的注射量，按着进行强力大落差滚揉。如此处理过的火腿肉可经受100-120℃的高温杀菌而不会出水收缩和变硬。所生产的火腿既能保持口感鲜嫩而富有弹性，同时又由于灭菌彻底而能在常温下长期保存。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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