一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010546756.8
IPC分类号：A23L1/39
申请日期：
2010-11-16
申请人：
成都大学

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著录项信息

专利名称	一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法
申请号	CN201010546756.8	申请日期	2010-11-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-06	公开/公告号	CN101999715A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/39 （转入A23L23/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;9查看分类表>
申请人	成都大学	申请人地址	四川省成都市外东十陵镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都大学	当前权利人	成都大学
发明人	王卫;龚华斌
代理机构	成都科奥专利事务所（普通合伙）	代理人	王蔚

摘要

本发明公开了一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法，该方法通过采用将切片羊肉和处理后的羊杂放入由小茴香、草果、生姜、白芷、黄酒、环糊精、乙基麦芽醇熬制而成的料汤中80-85℃保温数小时，并经10-15MPa高压处理，以及将羊杂用乙酸和食盐浸泡和清洗后放入木瓜蛋白酶液中40～45℃保温20～30分钟的工艺，有效的去除了羊肉、羊杂膻味，使更多的消费者能品尝这一传统滋补美食。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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