一种低盐低糖糯性的调味面制品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011017079.0
IPC分类号：A23L7/17;A23L33/00;A23P30/34
申请日期：
2020-09-24
申请人：
湖北贤哥食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种低盐低糖糯性的调味面制品及其制备方法
申请号	CN202011017079.0	申请日期	2020-09-24
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-15	公开/公告号	CN112075581A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/17 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/161 膨化谷物，如爆玉米花或爆米花〔2016.01〕 A23L7/165 膨胀谷物的制作，有磨粉或做成生面的中间步骤〔2016.01〕 A23L7/17 通过挤压〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;7;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0;;;A;2;3;P;3;0;/;3;4查看分类表>
申请人	湖北贤哥食品有限公司	申请人地址	湖北省仙桃市仙桃大道西段38号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北贤哥食品有限公司	当前权利人	湖北贤哥食品有限公司
发明人	阳迎春;葛晓环;李亮;徐晶;周爱国
代理机构	北京天奇智新知识产权代理有限公司	代理人	暂无

摘要

本发明公开了休闲食品技术领域的一种低盐低糖糯性的调味面制品及其制备方法，该低盐低糖糯性的调味面制品的制备方法包括如下步骤混粉将小麦粉、食盐、水、单甘脂、复配油、甜味剂置于搅拌机内进行混合，制得混合粉；双螺杆挤压膨化机熟化将混合粉料放入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，获得膨化效果良好的面胚半成品；调味将冷却的半成品胚料与调味料置于调味罐中搅拌混合，使调味料吸附到面胚内部，获得少添加剂高膨化的辣条，本发明相比于传统调味面制品，食盐添加量减少20‑30％，甜味剂添加量降低20‑30％，在甜味剂中添加泡打粉有效的提升了调味面的糯性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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