一种茶叶酒的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010223445.8
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2010-07-09
申请人：
张继刚

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种茶叶酒的生产方法
申请号	CN201010223445.8	申请日期	2010-07-09
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2010-12-01	公开/公告号	CN101899373A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	张继刚	申请人地址	广西壮族自治区百色市平果县新安镇新安村板布屯西侧原金麦克项目用地变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西天昌酒业投资有限公司	当前权利人	广西天昌酒业投资有限公司
发明人	张继刚
代理机构	大连东方专利代理有限责任公司	代理人	贾汉生

摘要

茶叶酒的生产方法。是将茶叶粉碎10目以下，将粉碎后的茶叶与水按质量1∶10的比例加水混合，于50℃的水浴中浸泡10min，pH值5～7。在浸泡液中加入30～50ppm的复合蛋白酶(碱性蛋白酶与中性蛋白酶按质量比2∶1混合。)，50℃恒温酶解70min。然后升温至90～100℃，灭酶，最后按质量加入15～30％的蔗糖成为发酵的茶液培养基，其中α-氨基氮含量为10～25mg·L-1。120℃0.01MPa灭菌20min，冷却到16℃，加入1％的酵母菌，30℃恒温厌氧发酵，待发酵液中的还原糖含量降至0.2％时发酵结束，蒸馏得产品。所得茶叶酒具有独特浓郁芬芳茶香，口感爽净、柔和、甘醇，余味悠长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1778884A	2006-05-31	2004-11-18	茶酒及其制备方法无效专利	大连华翰酒业有限公司
2	CN1097216A	1995-01-11	1993-07-07	茶精(酒)的制造方法无效专利	陈柳川
3	CN1403563A	2003-03-19	2002-09-25	茶叶用于制酒的新用途及茶叶酒的酿制方法失效专利	俸仕宏;谢建其

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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