一种家庭专用面粉及其制备方法

1.一种家庭专用面粉，其特征在于：包括以下原料制备而成：糯性小麦，普通硬小麦，其中糯性小麦与普通硬小麦的重量配比为，糯性小麦∶普通硬小麦＝(70-80)∶(30-20)，其制备方法包括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬搭配的原则按比例混合，混合后的小麦经过以下清理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗后，入净麦仓进行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心磨、两道渣粉、两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上二次清粉、平行清粉、垂直清粉和细物料撞击处理的研磨筛理，磨制而成，面粉要求全部通过CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。

一种家庭专用面粉及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种面粉，尤其涉及一种家庭专用面粉，同时，还涉及一种家庭专用面粉的制备方法。\n背景技术\n[0002] 面粉是人类日常生活的常用品，特别是我国人口众多，每年的面粉消费量很大，随着社会进步和人们生活水平的提高，为了适应不同消费人群的需求，面粉的品种呈多样化。\n现有种类繁多的面粉，大多只是换个名称单独包装，其面粉本身的成份等并没有实质性的变化，对于家庭来说，一次采购多种不同用途的面粉并不现实；另外，现有的面粉中大多含有添加剂，来实现生产不同用途面粉的目的。但随着人们对健康、环保的绿色食品需求的增加，生产绿色、不含添加剂的面粉，以更大程度地保留面粉的天然品质已经成为面粉行业未来发展的方向。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的在于提供一种不含添加剂的绿色环保的家庭专用面粉。\n[0004] 本发明的目的还在于提供一种家庭专用面粉的制备方法。\n[0005] 为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种家庭专用面粉，包括以下原料制备而成：糯性小麦，普通硬小麦，其中糯性小麦与普通硬小麦的重量配比为，糯性小麦∶普通硬小麦＝(70-80)∶(30-20)。\n[0006] 同时，本发明的技术方案还在于采用了一种家庭专用面粉的制备方法，包括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬搭配的原则，利用配麦仓和电子流量称精确将两种小麦按比例混合，混合后的小麦经过以下清理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗后，入净麦仓进行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心磨、两道渣粉、两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上独创的二次清粉、平行清粉、垂直清粉和细物料特殊撞击处理技术的研磨筛理，磨制而成，面粉要求全部通过CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。\n[0007] 本发明所用的主要原料是糯性小麦，使用本发明制成的面制品色泽光亮，口感好，且适用范围较广，使用该种小麦的主要作用是增加麦香味，改善口感，增加蛋白含量。其与高筋小麦搭配后，可以得到适宜制作发酵类食品的面粉，在这中间糯性小麦主要起到平衡的作用。本发明采用的糯性小麦与现有的糯性小麦相比，在制作品质上不受影响，不会出现粘的现象。\n[0008] 本发明所采用的工艺流程是：首先将小麦初次清理后入仓，按比例将糯性小麦与普通硬小麦混合均匀，经打麦机、去石机的清理去石，以彻底清理掉小麦腹沟上的残留农药及灰尘——清理小麦使用的水为地下水，无污染，小麦经过清洗后入净麦仓进行润麦，在润麦24小时后，入磨粉机研磨，经分级筛、清粉机后入打包机，最终制成面粉成品。\n[0009] 本发明的面粉各项指标符合GB/T5497；粉质数值指标为：吸水率为5.6％-8％。