一种藤椒风味的速冻鸡胸肉调味配方及其使用方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410238219.5
IPC分类号：A23L1/22;A23L1/221;A23L1/315
申请日期：
2014-05-30
申请人：
辽宁禾丰食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种藤椒风味的速冻鸡胸肉调味配方及其使用方法
申请号	CN201410238219.5	申请日期	2014-05-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-13	公开/公告号	CN103976324A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/22 （转入A23L27/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;;;A;2;3;L;1;/;2;2;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	辽宁禾丰食品有限公司	申请人地址	辽宁省朝阳市北票市经济开发区有机食品工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	辽宁禾丰食品有限公司	当前权利人	辽宁禾丰食品有限公司
发明人	刘铁刚;王凤久;李延森;夏善江;彭立军
代理机构	北京中誉威圣知识产权代理有限公司	代理人	蒋常雪

摘要

本发明公开了一种藤椒风味的速冻鸡胸肉调味配方及其使用方法。调味配方包括以下组分：水为10～30%，大豆分离蛋白为1～3%，淀粉为0.5～3%，食用盐1～2%，白砂糖0.5～1.5%，豆豉粉0.1～1%，葡萄糖0.1～1%，谷氨酸钠0.1～1%，碳酸氢钠0.1～0.5%，复合磷酸盐0.1～0.4%，食用香精0.02～0.2%，香辛料0.02～3%。使用方法是使用该调味配方制备出口感较佳的冷冻鸡胸肉产品。利用藤椒等药膳食材的组合，使鸡胸肉产生清爽厚重的麻香，去掉鸡胸肉的酸涩，使得肉质在持水性及肉质的嫩化上得到了较好的改善，解决鸡胸肉回味酸涩及肉质发硬、发柴、口感不佳的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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