一种养生大豆蛋白素肉及其制作方法

1.一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，其包括如下材料重量比例：大豆植物蛋白
40％-55％，大豆分离蛋白8％-15％，山药粉5％-10％，枸杞粉3％-8％，人参粉5％-10％，益母草1％-2％，苦瓜粉2％-6％，黄原胶0.5％-0.9％，谷朊粉5％-8％，丹参粉5％-10％，当归
5％-12％，决明子3％-5％，甘草粉2％-3％，大豆油3％-5％，水8％-15％。
2.一种养生大豆蛋白素肉的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：
(1)将大豆组织蛋白40kg-55kg于常温下浸泡50min-70min，期间反复换水清净5-10次，使浸泡后大豆组织蛋白的重量为原来的1.5-2.5倍，然后挤压去水，以除去豆腥味，再斩拌成颗粒大小为0.2cm-0.8cm的小碎块；
(2)将益母草1kg-2kg清洗2-5次后烘干至无水分，并研磨成粉；
(3)将当归5kg-12kg于常温下浸泡10min-15min，期间换水清洗3-5次，然后挤压去水，再斩拌成浆糊状；
(4)将山药粉5kg-10kg，枸杞粉3kg-8kg，人参粉5kg-10kg，苦瓜粉2kg-6kg，谷朊粉5kg-
8kg，丹参粉5kg-10kg，甘草粉2kg-3kg混合搅拌；
(5)将大豆分离蛋白8kg-15kg和8kg-10kg常温水高速搅拌均匀，配制成稳定的大豆分离蛋白溶液，再加入大豆油3kg-5kg，在120000-200000rpm/h转速条件下搅拌20min-50min，至其完全乳化；
(6)将黄原胶0.5kg-0.9kg、谷朊粉5kg-8kg依次放置于步骤(5)中搅拌均匀；
(7)将步骤(2)中益母草1kg-2kg和步骤(3)中当归5kg-12kg放入步骤(4)中混合搅拌
20min-30min；
(8)步骤(7)放置步骤(5)中搅拌10min-15min；
(9)将步骤(8)放置步骤(1)中搅拌30min-50min后取出；
(10)将步骤(9)所得混合料盛入模具中静置5-30分钟，再蒸煮10-60分钟制成所述养生大豆蛋白素肉。
3.根据权利要求1所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，其包括如下材料重量比例：大豆植物蛋白42％，大豆分离蛋白8％，山药粉5％，枸杞粉3％，人参粉5％，益母草1％，苦瓜粉2％，黄原胶0.5％，谷朊粉6％，丹参粉6.5％，当归5％，决明子3％，甘草粉2％，大豆油3％，水8％。
4.根据权利要求1所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，所述山药粉为铁棍山药粉。
5.根据权利要求1所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，所述枸杞粉为中华枸杞粉。
6.根据权利要求1所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，所述人参粉为西洋参粉。
7.根据权利要求1所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，所述水为山泉水。
8.根据权利要求2所述的一种养生大豆蛋白素肉，其特征在于，所述模具为圆形。

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