一种烘烤食品的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN03152910.0
IPC分类号：A23L1/01;A23L1/36
申请日期：
2003-09-02
申请人：
王锡林

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著录项信息

专利名称	一种烘烤食品的生产方法
申请号	CN03152910.0	申请日期	2003-09-02
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2004-08-11	公开/公告号	CN1518887
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/01 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/01 （转入A23L5/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;1;;;A;2;3;L;1;/;3;6查看分类表>
申请人	王锡林	申请人地址	江苏省无锡市山北许巷66号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王锡林	当前权利人	王锡林
发明人	王锡林
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	曹祖良

摘要

本发明涉及食品生产技术，尤其是指一种生产烘烤食品的方法及其设备。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a.预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35%；b.浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c.烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间25～35分钟。由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1065385A	1992-10-21	1991-04-03	低糖甘薯脯加工工艺失效专利	江苏省农业科学院
2	CN1069397A	1993-03-03	1991-08-17	一种多味葵花籽、瓜籽仁的制作方法无效专利	山西省粮油食品进出口公司广灵肉联厂;北京市食品研究所
3	CN1084711A	1994-04-06	1992-09-28	食糖着味烘制瓜子及表面上光工艺无效专利	颜竹万
4	CN1094247A	1994-11-02	1993-04-28	果实食物的一种加工制作方法无效专利	蒋科化
5	CN1221572A	1999-07-07	1998-12-30	大苞米的制作方法及其产品无效专利	周彪
6	CN1189973A	1998-08-12	1997-02-05	瓜子、豆、花生类炒货的加工方法无效专利	雷永泉

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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