一种超声辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201710732889.6
IPC分类号：A23L15/00;A23L5/20;A23L5/30
申请日期：
2017-08-24
申请人：
合肥市福来多食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种超声辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法
申请号	CN201710732889.6	申请日期	2017-08-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-11-07	公开/公告号	CN107319386A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	合肥市福来多食品有限公司	申请人地址	安徽省合肥市肥西县上派镇工业聚集区云宵路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥市福来多食品有限公司	当前权利人	合肥市福来多食品有限公司
发明人	陈嗣玖
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	余成俊

摘要

本发明公开了一种超声辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法，超声波是一种弹性机械振动波，可以迅速降低蛋清粘度，提高咸蛋的腌制速率，用醋酸溶液浸泡鸭蛋，除去鸭蛋表面的外膜，增加蛋壳的通透性，提高氯化钠溶液渗透速率，缩短腌制时间，同时在一定程度上改善咸蛋品质，缩短腌制时间能够满足人们对咸鸭蛋的需求，但是此时蛋清与蛋黄的差值较大，两者之间存在一定的渗透压，此时继续静置放置能够促进蛋白中盐分向蛋黄迁移，直至两者达到渗透压平衡，本发明的提供的咸鸭蛋快速腌制方法能够显著的缩短鸭蛋腌制时间，消除一般快速腌制时蛋黄分层、硬心的问题，改善了咸蛋品质，满足人们的对沙、糯、流油蛋黄的要求，应用前景广泛。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供