一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410093355.X
IPC分类号：A23L25/00;A23L33/10
申请日期：
2014-03-14
申请人：
安徽真心食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法
申请号	CN201410093355.X	申请日期	2014-03-14
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2014-05-28	公开/公告号	CN103815458A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L25/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L25/00 主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	安徽真心食品有限公司	申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽真心食品有限公司	当前权利人	安徽真心食品有限公司
发明人	袁霞;陈丽华;汪立成
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，包括以下步骤：按以下重量份备料：瓜子98～105、食盐1.0～1.5、甜蜜素0.5～0.6、甘草2.0～2.5、干姜0.7～0.8、陈皮1.2～1.4、辣椒1.5～2.0、花椒2.5～3.0、酵母抽提物1.0～1.2、味精0.2～0.3、金银花0.15～0.17；熬料；煮制；炕池炕制干燥；高温炒制干燥；冷却，即可。本发明的干燥工艺采用炕池炕制和高温炒制工艺相结合，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，麻辣鲜香风味突出，同时在配料中添加金银花，由于金银花甘寒清热而不伤胃，可以中和花椒和辣椒的热性，降低食用麻辣瓜子后的火气。

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