番茄黑椒牛排汁及其制备方法

1.一种番茄黑椒牛排汁，其特征在于，由以下质量份数的组份制成，
番茄酱10-15质量份数；
番茄丁5-8质量份数；
水35-45质量份数；
白砂糖3-5质量份数；
味精0.3-0.7质量份数；
食盐0.9-1.5质量份数；
生抽酱油9-15质量份数；
植物油3-5质量份数；
香辛料1-3质量份数；
变性淀粉0.8-1.5质量份数；
黄原胶0.03-0.05质量份数；
酵母提取物0.2-0.5质量份数；
牛肉粉0.1-0.3质量份数；
牛肉精膏0.3-0.6质量份数；
柠檬酸0.2-0.5质量份数；
白醋0.8-1.5质量份数；
葡萄糖酸-δ-内酯0.1-0.3质量份数；
米酒1.0-2.0质量份数。
2.如权利要求1所述的番茄黑椒牛排汁，其特征在于，所述的香辛料为洋粉、蒜粉、黑胡椒粒、迷迭香粉、肉豆蔻粉、五香粉的一种或几种。
3.一种如权利要求1所述的番茄黑椒牛排汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
1）炒制酱料：加热植物油到100-110℃，然后加入番茄酱炒匀，再加入番茄丁炒匀；加入水、变性淀粉、白砂糖、味精、食盐、酱油、香辛料、黄原胶、酵母提取物、牛肉粉、牛肉精膏、柠檬酸、白醋、葡萄糖酸-δ-内酯、米酒；全部原辅料加入完毕后，加热到120-130℃，边加热边搅拌直至搅拌锅内物料煮沸，继续保持搅拌加热10-20min；
2）灌装：将炒制好的酱汁输送入暂存罐后输送至灌装机，在输送过程和灌装中保持加热温度88-92℃；
3）杀菌：灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌5-10min；
4）冷却：杀菌好的产品自然冷却到50℃以下。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述的暂存罐中的酱汁通过转子泵经由刮板式换热器进入灌装机。

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