烟熏鳗鱼的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201611233040.6
IPC分类号：A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/20
申请日期：
2016-12-29
申请人：
唐晓浪

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	烟熏鳗鱼的加工工艺
申请号	CN201611233040.6	申请日期	2016-12-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-07-06	公开/公告号	CN108244541A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0查看分类表>
申请人	唐晓浪	申请人地址	重庆市大足县拾万镇八埝村7组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	唐晓浪	当前权利人	唐晓浪
发明人	唐晓浪
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种烟熏鳗鱼的加工工艺,(1)调味腌渍：采用10%的食盐溶液作为腌渍液，用100g水、砂糖4g、姜汁20g和料酒30g配置成调味液，将腌渍液和调味液按1:1的比例混合，将鳗鱼洗净后放入腌渍液和调味液的混合物中调味腌渍，放入4℃冰箱中腌制2h‑3h；(2)浸渍烟熏；(3)干燥；(4) 烟熏：采用松柏枝作熏材，洒1ml‑3ml酒精于木炭和松柏枝上，点火，待木炭点燃后加入15g‑25g香叶和250g‑500g木屑将火盖灭，保持发烟状态，熏制7h‑10h；（5）冷却。用100g水、砂糖4g、姜汁20g和料酒30g配置成调味液对鳗鱼进行调味腌制，采用的姜汁可以去掉鳗鱼中的腥味。

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