一种藏药青稞酒曲的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201611049834.7
IPC分类号：C12G3/02;A61K36/899;A61P25/20;A61P27/02;A61P9/12
申请日期：
2016-11-24
申请人：
南京信息工程大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种藏药青稞酒曲的生产工艺
申请号	CN201611049834.7	申请日期	2016-11-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-02-08	公开/公告号	CN106381255A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;A;6;1;K;3;6;/;8;9;9;;;A;6;1;P;2;5;/;2;0;;;A;6;1;P;2;7;/;0;2;;;A;6;1;P;9;/;1;2查看分类表>
申请人	南京信息工程大学	申请人地址	江苏省南京市宁六路219号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京信息工程大学	当前权利人	南京信息工程大学
发明人	杭烨超;措毛边珍;薛玉宝
代理机构	南京瑞弘专利商标事务所（普通合伙）	代理人	徐激波

摘要

本发明公开了一种藏药青稞酒曲的生产工艺，将浸泡好的青稞、豌豆、藜麦分别进行蒸、煮、粉碎等工艺后，添加辣廖叶、花椒叶等添加物进行粉碎，制得粉料；另外对藏药组合物进行筛选粉碎，水蒸气熏蒸得到馏出液和藏药粉末，将藏药粉末与前者粉料混合，添加上批酒曲曲母制曲，馏出液用于后期发酵时作为共同发酵物。本发明采用上代曲母接种菌种的方式，将进一步优化菌种的配比，获得较好的遗传性，获得的酒曲具有特殊的气味，用于青稞酒的发酵，获得的酒液清澈并带有植物特有的颜色，风味独特。

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