一种利用花生粕制备可抑制调理肉氧化变质的糖肽的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410373865.2
IPC分类号：C12P21/06;C12P19/14;A23L1/314
申请日期：
2014-07-31
申请人：
华南理工大学

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专利名称	一种利用花生粕制备可抑制调理肉氧化变质的糖肽的方法
申请号	CN201410373865.2	申请日期	2014-07-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-11-05	公开/公告号	CN104131058A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12P21/06 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12P 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体〔3〕 C12P21/00 肽或蛋白质的制备（单细胞蛋白质入C12N 1/00）〔3〕 C12P21/06 由肽键水解产生，如水解产物〔3〕	IPC分类号	C;1;2;P;2;1;/;0;6;;;C;1;2;P;1;9;/;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	苏国万;赵谋明;赵容钟;孙为正;崔春
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	郭炜绵

摘要

本发明公开了一种利用花生粕制备具有抑制调理肉氧化变质功效的糖肽的方法，该方法通过生物酶解技术降解多糖，释放寡糖和多糖，然后采用糖基化技术促进花生粕本身蛋白质和寡糖单糖的结合来制备花生糖蛋白，然后再次采用生物酶解技术降解花生糖蛋白，制备出糖肽。糖肽的抗氧化作用显著，将其应用于调理肉中，该糖肽可显著抑制调理肉中蛋白和脂肪的氧化变性，从而抑制调理肉的氧化变质，延长其货架期。本发明工艺操作简单、生产成本低、没有任何污染，所得糖肽的抑制蛋白和脂肪氧化活性强。

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