潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010108050.7
IPC分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23P10/30
申请日期：
2020-02-21
申请人：
韩山师范学院

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著录项信息

专利名称	潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法
申请号	CN202010108050.7	申请日期	2020-02-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-19	公开/公告号	CN111296813A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;2;0;;;A;2;3;P;1;0;/;3;0查看分类表>
申请人	韩山师范学院	申请人地址	广东省潮州市桥东韩山师范学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	韩山师范学院	当前权利人	韩山师范学院
发明人	黄俊生;马淑玲;赖伟周;彭珩;陈育楷;陈蔚辉
代理机构	成都方圆聿联专利代理事务所（普通合伙）	代理人	苟铭

摘要

本发明提供一种潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制潮汕卤汁；(2)卤水微胶囊化；阿拉伯胶和麦芽糊精作为复合壁材，利用均质机将复合壁材和熬制的卤汁均质包埋得到初样品，最后用喷雾干燥机将初样品喷雾工燥得到潮汕卤汁微胶囊。本发明利用微胶囊技术，可以提高本类产品的稳定性，能够降低其氧化速度，降低温度和湿度等方面的影响，确保营养成分不损失。微胶囊技术还可以降低挥发性，防止风味成分的挥发，减少风味损失。复合型调味品更能满足消费者的需求，可节省大量的包装、运输和贮藏费用。

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