乳鸽活性肽

1、一种从乳鸽中提取的乳鸽活性肽，乳鸽肉块通过煮熟、酶解、分离渣 骨、冷却除脂、浓缩干燥制得产品，其特征在于它是一种水溶性乳白色粉剂， 由下列重量百分比(g/100g)的组分构成：蛋白质81.3，灰分5.7，脂肪0.3， 水份5.3；
a)所述的蛋白质中的总氨基酸总量为80.1697，其组分为：
天门冬氨酸7.7324，苏氨酸3.2849，  丝氨酸3.1352，
谷氨酸14.6880，   甘氨酸7.5997，  丙氨酸5.8828，
胱氨酸0.6849，    缬氨酸3.4495，  甲硫氨酸1.7574，
异亮氨酸3.0184，  亮氨酸6.0142，  酪氨酸2.3452，
苯丙氨酸2.6535，  赖氨酸5.6919，  组氨酸1.8261，
精氨酸5.8706，    脯氨酸4.5350；
b)总氨基酸中的游离氨基酸总量为17.1873，各组分为：
天门冬氨酸0.1963， 苏氨酸0.1120，    丝氨酸0.1941，
谷氨酸0.4058，     甘氨酸0.7279，    丙氨酸0.3202，
胱氨酸1.9653，     甲硫氨酸0.6613，  异亮氨酸0.1502，
亮氨酸0.6728，     酪氨酸2.4537，    赖氨酸1.7554，
组氨酸0.1067，     精氨酸0.9918，    脯氨酸6.4736；
c)所述的灰分中至少有下列微量元素，各组分为：
锌0.0016，锰0.00009；
d)所述的酶解用酶为由木瓜酶和胰酶组成的复合酶，其加入量为乳鸽肉 重量的0.5-15％。
2、根据权利要求1所述的从乳鸽中提取的乳鸽活性肽，其特征在于复合 酶的加入量各为乳鸽肉重量的0.25-0.5％。

技术领域\n本发明涉及一种生物活性肽，特别是一种从乳鸽中提取的乳鸽活性肽。\n背景技术\n近百年来世界兴起了大量饲养肉鸽，随之肉鸽的食用方法也越来越多， 特别是肉鸽之精华——乳鸽，不但美味可口，更重要的是有极其丰富的营养 滋补价值，含有十几种氨基酸和微量元素，对人体有增强体质，恢复体力， 伤口愈合的特殊功效，它骨骼中含有一种软骨素，其含量可与鹿茸相媲美。如 果用它再配入中草药食用，起到滋补，防治疾病以及防癌抗癌的疗效。乳鸽 是种鸽产蛋后自己孵化出壳，又在双亲鸽喂养28天左右的雏鸽，雏鸽出壳后 自己不会采食，完全依靠父母鸽吐哺鸽乳而生活长大。鸽是唯一用乳汁哺喂 幼雏的，与鸟类反哺截然不同，其营养价值极高。乳鸽的骨髓细胞活跃旺盛， 锌，钙，磷含量极高，对促进儿童骨骼发育，防止老年骨质疏松，加强人体 营养，恢复体能，具有很好的功效，民间素有“一鸽胜九鸡”之声誉。\n对乳鸽肉营养成分的测定及评价，在研究文献中有大量报道。有关文献 (江西农业大学沈秋姑、付小龙)已经对乳鸽肉的氨基酸营养成分进行了测 定和评价。其测定结果是：乳鸽肉、瘦羊肉、泰和鸡肉、鸭肉中的对人体起 重要作用的十三种主要氨基酸中，乳鸽肉占干物属的42.52％，泰和鸡肉占 40.35％，鸭肉占22.53％，瘦羊肉占36.87％，且乳鸽肉中亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、赖氨酸含量明显高于泰和鸡肉、瘦羊肉、鸭肉。可见乳鸽肉是一 种比较全价的动物蛋白质，并充分证实了“一鸽胜九鸡”之声誉。\n但以乳鸽为原料生产乳鸽活性肽未见研究报道。\n发明内容\n本发明需要解决的技术问题是，克服现有活性肽中营养与药用价值较低， 且具有药用价值的氨基酸的含量较低，并且不利于吸收等问题，提供一种营 养与药用价值高，利于吸收，功效显著的纯天然绿色食品——乳鸽活性肽。\n本发明的从乳鸽中提取的乳鸽活性肽，其特征在于它是一种水溶性乳白 色的粉剂，由下列重量百分比(g/100g)的组分构成：蛋白质81.3，灰分5.7， 脂肪0.3，水份5.3；\na)所述的蛋白质中的总氨基酸总量为80.1697，各组分为：\n天门冬氨酸7.7324，苏氨酸3.2849，丝氨酸3.1352，\n谷氨酸14.6880，   甘氨酸7.5997，丙氨酸5.8828，\n胱氨酸0.6849，    缬氨酸3.4495，甲硫氨酸1.7574，\n异亮氨酸3.0184，  亮氨酸6.0142，酪氨酸2.3452，\n苯丙氨酸2.6535，  赖氨酸5.6919，组氨酸1.8261，\n精氨酸5.8706，    脯氨酸4.5350；\nb)总氨基酸中的游离氨基酸总量为17.1873，各组分为：\n天门冬氨酸0.1963，苏氨酸0.1120，  丝氨酸0.1941，\n谷氨酸0.4058，    甘氨酸0.7279，  丙氨酸0.3202，\n胱氨酸1.9653，    甲硫氨酸0.6613，异亮氨酸0.1502，\n亮氨酸0.6728，    酪氨酸2.4537，  赖氨酸1.7554，\n组氨酸0.1067，    精氨酸0.9918，  脯氨酸6.4736；\nc)所述的灰分中至少有下列微量元素，各组分为：\n锌0.0016，锰0.00009。\n本发明生产工艺为：乳鸽肉块通过煮熟酶解、分离渣骨、冷却除脂、浓 缩干燥等工序制得成品。本发明生产活性肽的酶解用酶为由木瓜酶和胰酶组 成的复合酶，其加入量为乳鸽肉重量的0.5％-15％。常用复合酶的加入量各 为乳鸽肉重量的0.25-0.5％。采用复合酶可以缩短酶解时间，提高生产效率。\n因此，本发明具有的特点：1、极易吸收，乳鸽活性肽的氨基酸的构成与 人乳相适，氨基酸可以不经消化，直接通过肠道吸收进入循环系统送到身体 的各个部位，被组织利用，吸收率达100％。与植物蛋白质相比，植物蛋白质 分子大，分子量达到几万到数十万，因而不能被直接吸收利用，必须通过消 化后才能吸收，且利用率极低。2、为绿色食品，乳鸽活性肽是通过微生物的 生化反应使乳鸽肉转化而成，所用原材料是营养价值丰富而平衡的乳鸽，在 加工的过程中无任何污物产生。3、功效巨大，乳鸽活性肽是一个营养丰富全 面又平衡的，由多种物质组成的营养库，是各种营养成分天然的黄金搭档， 为人类提供足够的生命源。乳鸽活性肽含游离氨基酸17.1873，短肽(由50 个以下氨基酸组成的分子)79.9％，总氨基酸组成中，必需氨基酸占40.6％， 支链氨基酸占20.9％；药用氨基酸含量高达65.92％，其中甘氨酸，膀氨酸， 色氨酸，苯丙氨酸，精氨酸含量很高，而这些氨基酸有很重要的药理作用， 精氨酸和锌可促进伤口愈合；精氨酸和色氨酸对癌细胞增殖明显的抑制作用； 胱氨酸可解药物中毒。此外，还含有多种维生素和微量元素，特别是锌的含 量高达16mg/kg；乳鸽活性肽比任何一种肽单独存在的作用大的多。4、补血 功能：鸽子是无胆囊动物，血液中含有丰富的血红蛋白，血红蛋白有很好的 造血功能，这是迄今为止所发现的禽类肝脏中储存的最佳胆素。5，美容养颜， 乳鸽活性肽中含有的功能性活性肽具有增强吞噬细胞和β细胞的活力，保护 生物表皮细胞，防止黑色素沉淀等功能，长期服用可起到美容养颜延缓衰老 等功效。\n乳鸽活性肽是多种功能性活性肽的混合，它与人工嫁接和基因培植的单 肽相比营养价值及功能作用更大，其内含的活性肽生理活性和功能多种多样， 在人体的生理活动中发挥着巨大的营养和保健作用，调节人体的生理平衡， 使多种疑难杂症得以康复。(1)延年益寿，提高免疫力：采用国际通用的动 物实验结果表明，对正在生长发育动物的有效利用率，有明显提高作用；能 有效提高机体的生物活性，增进新陈代谢，充分吸收利用所摄入食物营养素， 从而促进生长发育；有非常明显地增强耐力和耐缺氧能力及提高血色素；能 通过提高体内SOD活力，清除自由基，减少脂质过氧化危害而起到抗衰老作 用。(2)对创伤愈合有明显促进作用：民间自古以来就有开刀动手术及生孩 子食用乳鸽的传统。乳鸽活性肽含有较高的支链氨基酸和精氨酸；支链氨基 酸可促进体内蛋白质合成，而精氨酸有促进创伤愈合作用。(3)乳鸽活性肽 含有多种微量元素，其中微量元素“锌”含量高达0.0016g/100g，“锌”在儿 童智力发育，生长发育，骨重等有至关重要的作用。(4)抗消耗性疾病，乳 鸽活性肽中含有丰富的氨基酸，微量元素。在氨基酸的组成中，支链氨基 酸和精氨酸比例很高，这对消耗性疾病十分有利。\n具体实施方式\n下面通过实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。\n实施例：将乳鸽宰杀去毛，去内脏，宰杀的乳鸽可以不放血，也可以放 血。放血时将血浆收集起来和将要酶解的鸽肉放到酶解容器内一起。再去除 双抓清洗干净，将清洗干净的鸽子切成小块，将切碎的鸽块装入酶解容器内， 加入适当水，加热至鸽块熟烂，冷却至室温。在100只乳鸽(500g/只)中加 入250克木瓜酶和250克胰酶组成的复合酶料。温度控制在80℃，不停地均 匀搅拌，酶解8小时，至骨骼脱离，肉成液体为止。用200目的膜或筛将酶 解液与骨头等杂物分离。将酶解液冷却至10℃，然后将脂类物质去除。用不 锈钢锅直接蒸发浓缩或用真空蒸发等方法，将酶解液浓缩至50％浓度。将浓 缩好的酶解液用蒸汽加热，蒸发成粉状物或用喷雾干燥塔将酶解液干燥成粉 状——乳鸽活性肽，呈乳白色。也可以不经浓缩工序，直接将酶解液干燥至 成品。成品很容易吸水受潮，应立即包装密封，接着检测各种成分含量及卫 生合格，然后将包装密封好的成品存入干燥低温库中，也可放入冰库中，根 据市场需要上市。\n制得的成品经检测得其成分如上所述。