胶凝组合物及包含所述胶凝组合物的食品

发明专利有效专利

申请号：
CN201710405201.3
IPC分类号：A23L29/20
申请日期：
2017-06-01
申请人：
信越化学工业株式会社

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著录项信息

专利名称	胶凝组合物及包含所述胶凝组合物的食品
申请号	CN201710405201.3	申请日期	2017-06-01
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-12-08	公开/公告号	CN107440079A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L29/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L29/00 含有添加剂的食品或食料（改变营养性质的添加剂入A23L33/10；添加不易消化的物质入A23L33/21）；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L29/20 含有胶凝剂或增稠剂的（马茉兰，果酱，果子冻，其他类似的水果或蔬菜组合物入A23L 21/10）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;9;/;2;0查看分类表>
申请人	信越化学工业株式会社	申请人地址	日本东京都变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	信越化学工业株式会社	当前权利人	信越化学工业株式会社
发明人	山本厚;新延信吾;北村彰
代理机构	北京市隆安律师事务所	代理人	权鲜枝

摘要

本发明提供了一种胶凝组合物，其在加热到75℃的食品即使冷却到食品可以在温暖的状态下食用的45℃左右时也能保持食品的凝胶状态。具体提供了一种胶凝组合物，其包含甲基纤维素、低温胶凝剂、和溶剂，所述甲基纤维素的2.0重量％的水溶液在75℃具有3000～5500Pa的储能模量G'(75℃)，该2.0重量％的水溶液在水溶液的温度从75℃回返到45℃时具有2000～3600Pa的回返温度储能模量G'(75～45℃)，并且该2.0重量％的水溶液在20℃具有3000～10000mPa·s的粘度。也提供了一种包含所述胶凝组合物的食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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